說(shuō)起西北地區(qū)特產(chǎn)，亞麻籽可能是最不為外地人所熟知的特產(chǎn)之一。用亞麻籽榨成的胡麻油是在當(dāng)?shù)貜V受歡迎的家庭烹調(diào)用油。然而，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，這種褐黃色的食用油由于風(fēng)味過(guò)于獨(dú)特，并不被西北地區(qū)以外的大多數(shù)消費(fèi)者所接受，榨完油的餅粕也只能被當(dāng)成飼料廉價(jià)賣掉。在寧夏，科研力量與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)深度融合打破了亞麻籽產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，短短幾年間，讓一個(gè)傳統(tǒng)的“胡麻油坊”一躍發(fā)展成為國(guó)內(nèi)亞麻籽加工龍頭企業(yè)，也幫助寧夏亞麻籽產(chǎn)業(yè)走上一條高質(zhì)量發(fā)展之路。

　　榨出來(lái)的億元產(chǎn)業(yè)

　　壓榨、罐裝、包裝設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)，生產(chǎn)線末端，工人正將一箱箱亞麻籽油運(yùn)出，整齊碼放在一起，隨后，這些產(chǎn)品將發(fā)往國(guó)內(nèi)多地市場(chǎng)。

　　這是寧夏君星坊食品科技有限公司生產(chǎn)車間的常態(tài)生產(chǎn)場(chǎng)景。每年，數(shù)以萬(wàn)噸計(jì)的亞麻籽在這里被加工成亞麻籽油等產(chǎn)品，年銷售額最高可達(dá)1.7億元左右。這家位于寧夏吳忠市利通區(qū)的公司是國(guó)內(nèi)亞麻籽加工企業(yè)中當(dāng)之無(wú)愧的龍頭之一?？稍诙潭處啄昵埃@家企業(yè)還是寧夏一家名不見經(jīng)傳的小公司。

　　油用亞麻是寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古等地的傳統(tǒng)油料作物。在這些地區(qū)，人們對(duì)其有另一個(gè)稱呼——胡麻。用胡麻籽榨胡麻油，是一個(gè)頗具地方特色的古老行業(yè)。而君星坊的前身——興達(dá)糧油有限公司便是寧夏眾多小型胡麻油加工企業(yè)中的一個(gè)，年銷售額僅為2000萬(wàn)元左右。

　　作為寧夏亞麻籽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的推動(dòng)者，近年在寧夏政府機(jī)構(gòu)留任的韓蕃璠博士至今對(duì)一件小事記憶猶新。2014年，她在寧夏商務(wù)廳掛職廳長(zhǎng)助理。同年7月，韓蕃璠邀請(qǐng)她的博士導(dǎo)師，我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的戰(zhàn)略科學(xué)家、中國(guó)工程院院士陳君石到寧夏調(diào)研健康產(chǎn)業(yè)。在興達(dá)糧油有限公司調(diào)研時(shí)，陳君石與韓蕃璠發(fā)現(xiàn)，企業(yè)壓榨工藝落后，榨完油后的餅粕被廉價(jià)賣給養(yǎng)牛場(chǎng)當(dāng)飼料，太過(guò)可惜。

　　其實(shí)，亞麻籽全身都是寶。陳君石說(shuō)，亞麻籽油中含有豐富的ɑ-亞麻酸，這是一種人體所必需的不飽和脂肪酸，對(duì)于改善人們膳食中脂肪酸組成、維持人體健康有重要作用。除了油脂，亞麻籽中還有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維，以及抗氧化肽、木酚素、維生素E等對(duì)人體有益成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在眾多油料作物中十分突出。

　　亞麻籽的價(jià)值未得到充分利用，這是不少亞麻籽加工企業(yè)存在的普遍問題。同時(shí)，這些企業(yè)也面臨著產(chǎn)品“走不出西北”的困境。

　　了解到這些情況后，韓蕃璠意識(shí)到，要將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，惠及民生和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，必須整合利用外部資源來(lái)破題。

　　爆發(fā)式發(fā)展有“密碼”

　　在韓蕃璠的引薦下，馬少斌與陳君石取得聯(lián)系。2017年初，陳君石在吳忠市成立了他唯一一個(gè)院士工作站，站長(zhǎng)由國(guó)內(nèi)油脂行業(yè)的權(quán)威專家——江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博導(dǎo)王興國(guó)擔(dān)任。與此同時(shí)，依托企業(yè)，成立了江南大學(xué)亞麻籽深加工聯(lián)合研發(fā)中心，將王興國(guó)團(tuán)隊(duì)的科研力量嫁接在企業(yè)亞麻籽加工平臺(tái)上，支撐亞麻籽產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈向中高端邁進(jìn)。

　　低溫亞麻籽油、亞麻籽油粉咀嚼片、亞麻籽醬、亞麻籽代餐品……院士工作站和聯(lián)合研發(fā)中心成立以來(lái)，攻克多個(gè)亞麻籽深加工關(guān)鍵性技術(shù)問題，幫助君星坊陸續(xù)推出新產(chǎn)品，亞麻籽中的油脂、蛋白質(zhì)、膳食纖維等也得到綜合利用。由于口感風(fēng)味適合廣大消費(fèi)者，且兼顧營(yíng)養(yǎng)、安全等，產(chǎn)品逐步走出寧夏，走向全國(guó)市場(chǎng)，企業(yè)進(jìn)入爆發(fā)式發(fā)展階段。

　　在此過(guò)程中，科研的力量充分顯現(xiàn)，科研成果轉(zhuǎn)化也和產(chǎn)業(yè)化高度銜接。例如依靠新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)在保留亞麻籽油的部分風(fēng)味前提下，去除其中的苦味和怪味，并使亞麻籽油中亞麻酸含量達(dá)到54%以上，油色也從傳統(tǒng)的褐黃色變?yōu)榍辶?。產(chǎn)品問世后，成功獲得眾多外地消費(fèi)者青睞?！艾F(xiàn)在我們一瓶750毫升裝的亞麻籽油在市場(chǎng)上能賣到上百元。而在以前，5升裝的傳統(tǒng)胡麻油也只賣幾十元?！瘪R少斌說(shuō)。

　　不僅如此，2016年以來(lái)，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)和吳忠市政府主辦了四屆“中國(guó)亞麻籽產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”，陳君石和王興國(guó)利用他們的影響力，邀請(qǐng)頂尖專家學(xué)者和國(guó)內(nèi)食品、油脂行業(yè)龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人在吳忠市研討科技和產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題。每屆論壇都同步推出亞麻籽新產(chǎn)品，借助論壇影響力，產(chǎn)品知名度迅速提升。2020年8月，吳忠市更被中國(guó)糧油學(xué)會(huì)正式命名為“亞麻籽油之鄉(xiāng)”，進(jìn)一步推動(dòng)當(dāng)?shù)貋喡樽旬a(chǎn)業(yè)增值。

　　“在短短幾年里，寧夏的亞麻籽產(chǎn)品走向全國(guó)，沒有走彎路。為什么？因?yàn)榇顚?duì)了平臺(tái)、聚對(duì)了人才，科技創(chuàng)新使產(chǎn)業(yè)得到高質(zhì)量發(fā)展。”韓蕃璠說(shuō)，一個(gè)地區(qū)越是資源有限，領(lǐng)導(dǎo)干部就越需要有清晰的戰(zhàn)略方向，通過(guò)政策和制度安排用好人才、技術(shù)、資金和信息這些創(chuàng)新資源，特別是凝聚不同領(lǐng)域的高層次人才，走開放創(chuàng)新之路。

　　機(jī)遇制約并存的發(fā)展之路

　　在馬少斌等人看來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)和健康飲食理念越來(lái)越深入人心，亞麻籽產(chǎn)業(yè)前景會(huì)愈發(fā)廣闊，然而發(fā)展之路不會(huì)一帆風(fēng)順，多重制約因素不容忽視。

　　首先，國(guó)內(nèi)亞麻種植面積萎縮，原料主要依賴進(jìn)口。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院麻類研究所研究員王玉富介紹，我國(guó)亞麻種植歷史悠久，然而由于種植收益低下，面積不斷萎縮?，F(xiàn)在我國(guó)每年要進(jìn)口三四十萬(wàn)噸亞麻籽，占國(guó)內(nèi)需求總量的一半以上。陳君石認(rèn)為，短期來(lái)看依靠進(jìn)口可以滿足國(guó)內(nèi)需求，然而新冠肺炎疫情暴發(fā)后，進(jìn)出口貿(mào)易受到嚴(yán)重影響，這給亞麻籽產(chǎn)業(yè)發(fā)展敲響警鐘。長(zhǎng)期來(lái)看，如果原料受制于人，產(chǎn)業(yè)很難穩(wěn)定發(fā)展。

　　其次，種植方式落后，產(chǎn)業(yè)化程度低。馬少斌等人表示，小農(nóng)戶分散種植是我國(guó)主要的亞麻種植方式，良種使用率低、技術(shù)跟不上、缺少田間管理等導(dǎo)致種植潛力難以充分發(fā)揮?！霸趯幭?，農(nóng)民主要在中南部地區(qū)一些澆不上水的地里種亞麻，基本是‘靠天吃飯’，亞麻籽年畝產(chǎn)量往往只有幾十公斤?！瘪R少斌說(shuō)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)大多亞麻籽加工企業(yè)技術(shù)落后，產(chǎn)品難以對(duì)接全國(guó)大市場(chǎng)。

　　再次，亞麻種質(zhì)資源研究和良種繁育工作滯后。據(jù)王玉富介紹，我國(guó)亞麻種質(zhì)資源豐富，目前仍有近1/3未錄入數(shù)據(jù)庫(kù)并鑒定，已入庫(kù)的大多只做了花色、株高等植物學(xué)、農(nóng)藝性狀鑒定，對(duì)于亞麻籽含油率、油脂中ɑ-亞麻酸和木酚素含量等質(zhì)量性狀鑒定很少，良種繁育工作開展少，離產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求還有較大差距。

　　對(duì)此業(yè)內(nèi)人士建議，加大對(duì)亞麻種質(zhì)資源研究、良種繁育等方面的支持力度。目前，在陳君石、王興國(guó)等人推動(dòng)下，君星坊已開始和中國(guó)農(nóng)科院麻類研究所合作，探索在吳忠地區(qū)繁育亞麻良種。王玉富認(rèn)為，在現(xiàn)階段，尤其應(yīng)加大對(duì)油纖兼用型亞麻良種繁育工作的投入，鼓勵(lì)研究機(jī)構(gòu)根據(jù)亞麻主要種植地的自然條件，培育更加耐旱、耐寒、耐瘠薄的高產(chǎn)亞麻品種，同步提高籽、纖維產(chǎn)量，并加大在專用機(jī)械研發(fā)、種植技術(shù)研究等方面的投入，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更有力的技術(shù)支撐。

　　還有部分專家認(rèn)為，亞麻主要種植區(qū)域多和我國(guó)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)重合，大力發(fā)展亞麻產(chǎn)業(yè)對(duì)于促農(nóng)增收、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施也具有重要意義。應(yīng)鼓勵(lì)這些地區(qū)引導(dǎo)企業(yè)、合作社等建立亞麻種植基地，通過(guò)優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，逐步提高亞麻種植規(guī)?；⒓s化水平，并出臺(tái)必要的補(bǔ)貼政策支持亞麻種植，逐步提高亞麻種植效益。?