“你們的點(diǎn)心都讓稻香村領(lǐng)導(dǎo)走后門了吧！”
　　稻香村售貨員小李對顧客的這句抱怨記憶猶新：那是今年的年三十，一位排了半天隊(duì)卻沒買上點(diǎn)心盒子的老奶奶很生氣，發(fā)出了這句牢騷。稻香村盒裝點(diǎn)心年年增產(chǎn)，年年脫銷，今年脫銷得尤其早，45萬盒點(diǎn)心年三十就已銷售一空。稻香村并不是個(gè)特例，北京市商務(wù)局調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：春節(jié)黃金周7天，老字號銷售普遍增長 20%以上。洋溢著傳統(tǒng)文化的老字號，在鼠年的春節(jié)里，受到了消費(fèi)者的特別追捧。

稻香村里找到“年味”

　　《市場報(bào)》記者近日走訪了北京東直門內(nèi)的稻香村總店，一進(jìn)門就看到營業(yè)部內(nèi)張燈結(jié)彩，中國結(jié)、紅燈籠及原生態(tài)“年味”海報(bào)隨處可見。在精心布置過的“年味”專柜上，各款禮盒一溜兒排開。身著大紅唐裝的營業(yè)員告訴記者：大家從2008年元旦后便是這身打扮了，原先柜臺上擺的是鴻燈糕兆、京八件等點(diǎn)心盒子。如今快鬧元宵了，禮盒也換上了各類湯圓。
　　正在排隊(duì)的老北京吳大爺說：“稻香村的東西現(xiàn)在經(jīng)常脫銷，年三十，我們鄰居去買‘京八件’楞沒買到。所以老哥兒幾個(gè)長了經(jīng)驗(yàn)，趕早來買元宵。”方女士則表示：“我們家今年過年買了十盒‘八大件兒’，走親串友去都拎這個(gè)，親戚朋友都特喜歡。”
　　據(jù)相關(guān)人士介紹：北京稻香村今年共推出十款原生態(tài)“年味”系列禮盒。其中，最引人注目的就是消失50年重現(xiàn)京城的“京八件”禮盒。紅花綠底、紙繩捆扎、附有環(huán)保內(nèi)托和京八件典故介紹，八種口味、八種造型，喚起了不少老北京塵封的記憶。此外，宮燈外型的“鴻燈糕兆”糕點(diǎn)禮盒包含了精心設(shè)計(jì)的金豬餅和銀鼠餅，產(chǎn)品從去年的5款增加到8種口味。此外，還新增了北方難得一見的牛皮紙包裝南糖禮盒“老糖塊”和京味十足的無紡布包裝壇子肉組合“老壇子”，古樸大方的設(shè)計(jì)頗為討巧。
　　據(jù)北京稻香村統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：近年來，該公司盒裝點(diǎn)心年年增產(chǎn)，但年年脫銷。今年春節(jié)，不包括零售，僅盒裝的點(diǎn)心就投放了45萬盒，但年三十就已銷售一空。一位稻香村職工表示，北京稻香村流傳著這樣一句話：“沒有經(jīng)過年節(jié)的員工不是真正的稻香村人�！蹦旯�(jié)意味著“忙”！生產(chǎn)忙不過來，銷售忙不過來。有多少產(chǎn)品都不夠賣，到年根起就脫銷，各門市顧客排成大隊(duì)，全體行政人員深入一線揮汗如雨。

商業(yè)創(chuàng)新激活老字號

　　事實(shí)上，除了北京稻香村以外，眾多老字號在這個(gè)春節(jié)都獲得了消費(fèi)者的青睞。北京擁有數(shù)量龐大的老字號，北京市商務(wù)局調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：春節(jié)黃金周7天，老字號銷售普遍增長20%以上。
　　擁有眾多老字號的華天集團(tuán)，旗下老字號銷售同比增長21%。曲園酒樓、烤肉宛等老字號單日銷售都創(chuàng)歷史新高。老字號年貨也是持續(xù)熱銷，柳泉居豆包專賣店售出“頂級豆沙包”30多萬個(gè)。北京峨眉酒家經(jīng)理侯淑琴曾表示：該店著名的“麻蓉包”供不應(yīng)求，每天供應(yīng)6000個(gè)，但一到中午就要脫銷。張一元、吳裕泰兩家老字號茶葉店的日銷售額則比去年同期分別增長了10.6%和11.8%，其旗下的一些茶葉連鎖店節(jié)前幾天的日銷售額可達(dá)到平日的三到四倍。吳裕泰茶葉公司168家店，僅臘月二十九一天就賣出了茶葉近3萬公斤。
　　作為民族文化的獨(dú)特符號之一，有著深厚文化積淀的老字號在繼承與開拓中受到了消費(fèi)者的肯定。北京丹青緣品牌策劃公司董事長廉志新認(rèn)為：北京稻香村之所以火，一是產(chǎn)品線的成功，北京人就愛這一口兒；二是出于傳統(tǒng)文化的回歸、國人的認(rèn)同——它是京味兒文化的一部分，是我們的情感依托。北京稻香村負(fù)責(zé)人池向東則表示：北京稻香村的原生態(tài)“年味”系列禮盒，就是要通過傳統(tǒng)民俗文化與食品文化的結(jié)合，讓消費(fèi)者可以通過復(fù)古的產(chǎn)品、包裝，復(fù)古的廣告、活動，復(fù)古的售點(diǎn)、體驗(yàn)，找回原先過年的味道。
　　事實(shí)上，老字號的紅火，正是一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與商業(yè)適度對接的成功。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要內(nèi)容之一，在國家文化部剛剛公示的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項(xiàng)目名單中，北京老字號最為搶眼，有十余家榜上有名。北京稻香村食品有限公司董事長畢國才認(rèn)為，老字號有責(zé)任使傳統(tǒng)佳節(jié)成為一條情感紐帶，讓人們通過老字號感受傳統(tǒng)、增進(jìn)親情、促進(jìn)和諧。我們有責(zé)任使老字號更民族化、世界化，更具文化審美，從而凝聚民族情感，增強(qiáng)民族向心力和文化軟實(shí)力。