速凍面米食品新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7月1日實(shí)施
    2007-05-17        來(lái)源:商務(wù)部網(wǎng)站
  商務(wù)部2007年第5號(hào)公告批準(zhǔn)《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SB/T10412-2007)》將于2007年7月1日實(shí)施,屆時(shí)將替代現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
  該標(biāo)準(zhǔn)的修訂是為落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的相關(guān)文件精神,通過(guò)完善速凍米面食品等重點(diǎn)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)體系,引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn),方便質(zhì)量監(jiān)督和執(zhí)法部門(mén)進(jìn)行食品流通監(jiān)管。
  現(xiàn)行《速凍面米食品》(SB/T 10289—1997) 實(shí)施至今已近9年,期間,食品行業(yè)發(fā)展迅速,產(chǎn)品的種類(lèi)不斷增加,人們消費(fèi)水準(zhǔn)也不斷提升,F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,不能完全滿(mǎn)足行業(yè)發(fā)展要求以及人們新的消費(fèi)安全需求。
  近年來(lái),散裝速凍面米食品在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)出現(xiàn)了一些二次污染的案例,引起有關(guān)部門(mén)和越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)散裝速凍食品的安全性,以及衛(wèi)生指標(biāo)要求等問(wèn)題的關(guān)注。新標(biāo)準(zhǔn)(SB/T10412-2007)規(guī)定了速凍面米食品的分類(lèi)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽與標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和召回的要求,在生產(chǎn)、貯運(yùn)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)都提出了規(guī)范要求。
  新標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米食品》(SB/T10412-2007)在強(qiáng)調(diào)加工原料品質(zhì)的同時(shí),還明確表述“速凍面米食品”的“速凍”含義,即:“使產(chǎn)品迅速通過(guò)其最大冰晶區(qū)域,當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí),凍結(jié)方告完成的凍結(jié)方法”。即速凍食品在強(qiáng)冷環(huán)境下,使食品的中心溫度迅速降到-18℃以下,從而有效保持食品天然的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。規(guī)范速凍面米食品生產(chǎn)企業(yè),采用上述的凍結(jié)方法進(jìn)行凍結(jié)加工。標(biāo)準(zhǔn)還在理化項(xiàng)目和指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽與標(biāo)志等方面作出了相應(yīng)調(diào)整。
  同時(shí)為確保進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的速凍面米食品的品質(zhì),標(biāo)準(zhǔn)條文明確列出了“不經(jīng)分裝的產(chǎn)品,不得銷(xiāo)售”的要求,力求減少銷(xiāo)售過(guò)程中可能出現(xiàn)的“二次污染”,從而保證速凍面米食品流通的安全性和可追溯性;同時(shí),根據(jù)食品安全的相關(guān)要求,標(biāo)準(zhǔn)條文規(guī)定了“召回”的要求,即凡屬“不合格產(chǎn)品”均應(yīng)下架,并應(yīng)由生產(chǎn)廠商和銷(xiāo)售商共同將產(chǎn)品召回處理。
  依據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》(國(guó)發(fā)[2004]23號(hào))要求,包括速凍面米食品在內(nèi)的10類(lèi)產(chǎn)品近期將實(shí)施質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入(QS),新標(biāo)準(zhǔn)為速凍面米食品實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入提供了技術(shù)依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后,執(zhí)法部門(mén)將根據(jù)質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的相關(guān)規(guī)定開(kāi)展監(jiān)督檢查工作,商務(wù)部門(mén)也將依據(jù)《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》,進(jìn)一步完善流通領(lǐng)域食品安全的管理。
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