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| 南京：餐飲企業(yè)“半停半開”過(guò)大年 |
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| 2009-01-07 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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據(jù)新華社南京電 據(jù)《現(xiàn)代快報(bào)》報(bào)道，南京市今年年夜飯前景不佳，不但整體價(jià)格水平10年來(lái)首次不漲價(jià)，目前還仍有四成的年夜飯餐位沒(méi)有訂出，而一些餐飲企業(yè)甚至采取“半停半開”策略過(guò)大年。
往年年前，年夜飯往往一席難求，但今年的餐飲企業(yè)則都不敢樂(lè)觀。真知味董事長(zhǎng)沈加華稱：“今年的餐飲市場(chǎng)不是滑坡，而是跳水！”沈加華舉例說(shuō)，去年春節(jié)前的一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，真知味三家店共接待了500桌的企業(yè)宴請(qǐng)而在最近一個(gè)月總共才做了150多桌，僅是去年的三成左右。
南京餐飲商會(huì)秘書長(zhǎng)宋佳玲介紹說(shuō)，截至2008年12月30日，南京兩萬(wàn)多家餐飲企業(yè)的年夜飯仍有四成左右餐位沒(méi)著落�！坝喌煤玫木频犋P毛麟角，總體形勢(shì)很不樂(lè)觀�！�
面對(duì)如此情況，部分店家甚至采取了“半停半開”的策略，向陽(yáng)漁港做完年夜飯之后，橋北店自正月初一停業(yè)到正月初五，初一至初三綠柳居、馬祥興兩家老字號(hào)都選擇了歇業(yè)。還有一部分店家至今仍沒(méi)有決定是否開辦年夜飯，更有店家徹底放棄了年夜飯黃金檔，比如星湖飯店，自大年三十至正月初九均是閉門謝客。這些情況，在往年“一席難求”的春節(jié)市場(chǎng)從未出現(xiàn)。
宋佳玲認(rèn)為，受勞動(dòng)用工、水電氣成本等多方面壓力，“做不做年夜飯已經(jīng)成為店家的一個(gè)兩難選擇，選擇做的店家是為了給明年探探路，不做的，是為了少虧點(diǎn)。”
而在對(duì)40多家品牌餐飲企業(yè)調(diào)查之后發(fā)現(xiàn)，往年出現(xiàn)的年夜飯漲價(jià)的情況已不復(fù)存在。宋佳玲說(shuō)：“年夜飯不漲價(jià)，這是10年來(lái)破天荒的第一次。”，
“過(guò)去10年間，南京的年夜飯價(jià)格略有上漲。尤其是《勞動(dòng)合同法》頒布之后，價(jià)格更是有了10%至15%的漲幅。但今年，首次出現(xiàn)了持平。”宋佳玲表示，受大環(huán)境和預(yù)訂不樂(lè)觀的現(xiàn)狀影響，大多數(shù)餐飲企業(yè)都不敢輕言漲價(jià)，不僅如此，一些中小酒店還為了招攬顧客開展了促銷活動(dòng)。
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