中國雞粉對味精取代率將超20%
    2007-12-03    記者:陸敏    來源:經(jīng)濟參考報
  本報訊 “目前,在家庭消費市場上,國外的雞粉對味精取代率超過60%,而中國的取代率還不到10%。但以現(xiàn)在的發(fā)展速度,未來幾年內,中國市場雞粉對味精的取代率將超過20%,雞粉產(chǎn)品將達到年產(chǎn)30萬噸至40萬噸的總量!痹谌涨罢匍_的“家樂雞粉進入中國15年暨雞粉行業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展趨勢”研討會上,中國調味品協(xié)會會長衛(wèi)祥云這樣表示。
  據(jù)統(tǒng)計,近十年來,我國調味品每年的增長幅度超過了10%,目前調味品的產(chǎn)值達到500億元左右,也就是說,在餐飲領域里(以三星級以上飯店和中高檔酒樓統(tǒng)計)每消費10元就有一元錢的調味品。作為第三代調味品,雞粉以增鮮增香、調和滋味迅速進入千家萬戶,贏得消費者喜愛。
  “從味精到雞粉的轉變是革命性的,不僅是口味的變化,更是健康飲食觀念的進步!敝袊腼儏f(xié)會副秘書長邊疆透露,2006年全國餐飲業(yè)營業(yè)額達一萬億元,預計今年將突破13000億元。在餐飲業(yè)營業(yè)總額中,約有一半用于原輔料采購額度,額度中約有30%左右用于調味品采購,2006年,雞精調味料全國產(chǎn)量達到20萬噸,雞粉調味料也達到15萬噸以上。
  隨著雞粉市場的蓬勃發(fā)展,也出現(xiàn)了一些不規(guī)范的市場行為,比如衛(wèi)生狀況不達標,價格競爭無序,外包裝相似度高,小企業(yè)“傍大牌”等現(xiàn)象,嚴重影響了行業(yè)的健康發(fā)展。今年7月,我國《雞粉行業(yè)標準》正式實施,新標準要求雞粉的味精含量更低,雞肉含量更高,使得雞粉市場門檻逐步提高,為我國雞粉生產(chǎn)和銷售的工業(yè)化、標準化和規(guī)范化奠定基礎。
  “目前,我國調味品的現(xiàn)狀是以區(qū)域品牌為主,缺乏全國性的強勢品牌。調味品企業(yè)在強化品牌形象的同時,必須強化復合調味品的開發(fā)。在全球調味品市場中,復合調味料占市場份額的80%以上,而我國只占到20%,其中以雞粉尤為突出!毙l(wèi)祥云表示,我國雞粉行業(yè)中,規(guī)模大、全國性大品牌不多,生產(chǎn)與消費表現(xiàn)出明顯的地區(qū)性差別,生產(chǎn)主要集中在華南、西南和華東地區(qū),消費主要集中在華南、華中和東北地區(qū)。
  “中國雞粉行業(yè)“領頭雁”家樂雞粉是有百年歷史的湯粉類調味品牌,15年前在中國市場推出了第一桶雞粉產(chǎn)品,其生產(chǎn)商聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)副總裁白雪梅女士表示,中國雞粉市場仍有巨大的增長空間,今后,調味產(chǎn)品將朝著產(chǎn)品多樣化、復合方便化和營養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。
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