在國內(nèi)休閑食品市場風(fēng)頭正勁的“絕味鴨脖”，最近打著“不一樣的鴨脖”旗號，同時在武漢的大東門、閱馬場、司門口開了三家連鎖店，分時段狂打折，五折、六折、七折宣傳單滿天飛，賺足了顧客的眼球。業(yè)內(nèi)人士稱，武漢鹵味市場因為“絕味”的“大舉入侵”，將引發(fā)新的一輪“搶食大戰(zhàn)”。
    鴨脖一直是武漢人最喜歡的小吃之一。長期以來，武漢市場上的鹵鴨品牌已經(jīng)形成了三大流派，一是像精武鴨脖這樣的正宗本地派；二是像周黑鴨、李鴨子這樣的從外來到武漢扎根的“外來”本地派，第三類就是像絕味、紫燕這樣的外來派。各種流派在武漢市場各顯神通，競爭空前激烈。   
    “絕味”吸收了武漢本土鴨脖子的口味風(fēng)格，并傳承湘派美味的精髓，通過在全國市場建立的連鎖專營店進行銷售，總結(jié)出了寶貴的經(jīng)驗。這樣在外地市場上歷練過的“絕味”反而更能抓住顧客的需求。一位剛從絕味鴨脖店走出來的女顧客說：“我買的是微辣，沒有精武鴨脖和周黑鴨那么辣，比較適合我。還有，這家店的基圍蝦很好吃！”排起了長龍的隊伍也在訴說著“絕味”受歡迎的程度。一位李婆婆說：“從開業(yè)起每天都要排這么長的隊伍才能買到鴨脖子，生意真是火爆！”
    據(jù)了解，絕味軒公司每一根鴨脖都經(jīng)過39道工序精心打造，僅是生產(chǎn)前的清選殺菌就有10道工序，鹵制時在4個時段分4次投料，由此創(chuàng)造出獨特的麻、辣、鮮、香四重絕妙口感，明顯區(qū)隔于其他同類產(chǎn)品，麻辣之中口味綿長，藥食同源保證不上火。正因為從第一家店開始就對質(zhì)量安全高度負責(zé)，絕味公司4年全國發(fā)展到2000多家店，領(lǐng)跑市場，書寫商業(yè)傳奇，成為全國第一大鹵味品牌。
    與整個鹵味熟食行業(yè)表現(xiàn)欠佳形成鮮明對照的是，長沙絕味軒公司最近喜事不斷，剛剛設(shè)立了全國第2000家連鎖店，其“絕味鴨脖“近日又接連獲選消費者最信賴的“2009年度中國行業(yè)十大質(zhì)量品牌”、“2009年度中國質(zhì)量放心品牌”和 “長沙市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。