認(rèn)識葡萄酒，總是對它的“年份”充滿了好奇，這個(gè)與生俱來的印記提示著我們很多葡萄酒的信息。人們常常會問：“年份”涵蓋了哪些信息？又是哪些因素共同決定了這個(gè)葡萄酒“身份信息”的價(jià)值呢？
如何了解“年份”？
了解“年份”其實(shí)是了解在那一年中，各種氣象因子對于葡萄生長進(jìn)而對葡萄酒質(zhì)量的影響。能夠顯著影響葡萄生長的氣象因子主要有：
水分
對于任何農(nóng)作物而言，降雨量以及降雨月份分布對于其生長會產(chǎn)生顯著的影響，葡萄也不例外。葡萄對于水分的需求不是很大，但是降雨在不同月份的分布至關(guān)重要，生長初期，葡萄生長量較大對于水分需求量相對大，而在果實(shí)成熟階段，對于水分需求相對減少。
世界釀酒葡萄種植帶主要集中在降雨集中于冬春，而夏秋干燥的區(qū)域。波爾多年降雨量達(dá)900毫米之多，但是月份間分布適宜，雨水多并未導(dǎo)致問題；而我國大部分釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，由于降雨主要集中在炎熱的7、8月，因此，年降雨量大于600毫米時(shí)，就會給釀酒葡萄管理帶來麻煩。
溫度
葡萄是一種相對喜溫的植物，在其生長季節(jié)(北半球的4～10月)，大于10℃的溫度累計(jì)之和(生長季節(jié)有效積溫)來評價(jià)當(dāng)?shù)責(zé)崃抠Y源狀況。當(dāng)有效積溫能夠滿足葡萄基本生長時(shí)，月份間溫度波動幅度越小，越有利于葡萄生長。
光照
葡萄是一種喜光植物，生長季節(jié)光照時(shí)數(shù)是評價(jià)當(dāng)?shù)貧夂蛸Y源的重要方面。充足的光照，尤其是葡萄成熟期光照條件，能夠顯著影響葡萄質(zhì)量。很多葡萄園坐落在連綿起伏的丘陵地帶，相對于平原地區(qū)而言，光照條件更為優(yōu)越。
災(zāi)害性氣候發(fā)生情況
葡萄生長的一年之中，會面臨很多自然災(zāi)害，比如晚霜、冰雹等等，尤其在山區(qū)或者丘陵地帶風(fēng)險(xiǎn)更大。但是，對于評價(jià)災(zāi)害性氣候?qū)τ谄咸奄|(zhì)量的影響，其發(fā)生的時(shí)期至關(guān)重要。有些時(shí)候從經(jīng)濟(jì)的角度來評價(jià)，可能災(zāi)害造成了損失，但是，對于品質(zhì)的影響就不一定是負(fù)面的，比如災(zāi)害造成落花落果，產(chǎn)量降低，但是這往往意味著品質(zhì)可能由于低產(chǎn)而提升。
葡萄生長的幾個(gè)關(guān)鍵物候期氣候狀況
萌芽期氣溫是否穩(wěn)定，影響著萌芽進(jìn)行是否順利；開花期有低溫或者降雨，這是不利于開花坐果的氣候條件；果實(shí)轉(zhuǎn)色期有較多的降雨，也是不被歡迎的；成熟與采收時(shí)期，光照充足、晝夜溫差大，往往有利于果實(shí)品質(zhì)的提高等等。
如何進(jìn)行“年份”評價(jià)？
了解了“年份”的內(nèi)涵，自然也就可以進(jìn)行“年份”的評價(jià)。通常，各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的行業(yè)協(xié)會以及當(dāng)?shù)氐难芯咳藛T共同發(fā)布年份評價(jià)報(bào)告，也有一些鐘情于某個(gè)特定產(chǎn)區(qū)的獨(dú)立酒評人士，根據(jù)自己積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行年份的評價(jià)，也有歷史悠久、積累歷史資料豐富的獨(dú)立葡萄園發(fā)布自己的年份報(bào)告。
顯然，只有在某一確定的產(chǎn)區(qū)內(nèi)討論這些氣象因子在年度間的變化對于葡萄生長的影響才具有意義，所以在評價(jià)“年份”的豐欠，一定是結(jié)合某個(gè)產(chǎn)區(qū)來開展的。能夠進(jìn)行年份評價(jià)的產(chǎn)區(qū)至少要具備以下幾個(gè)條件，“評價(jià)”才具有指導(dǎo)意義：
本產(chǎn)區(qū)具有悠久的葡萄種植歷史，只有當(dāng)?shù)胤e累多年連續(xù)的氣象資料以及連續(xù)的葡萄種植經(jīng)驗(yàn)，形成了當(dāng)?shù)匾话銡夂驐l件下，葡萄質(zhì)量表現(xiàn)的基本水準(zhǔn)時(shí)，方能進(jìn)行年份的評價(jià)，沒有評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，何以進(jìn)行評價(jià)呢？
本產(chǎn)區(qū)不進(jìn)行人工干預(yù)氣象因子條件，人工能夠干預(yù)的氣象因子可能也就只有土壤水分條件了，簡單地說，就是不進(jìn)行人工灌溉。假如進(jìn)行人工灌溉，就不存在“干旱”這樣的氣候現(xiàn)象了，也就沒有“干旱”給葡萄品質(zhì)帶來的影響了，“年份”也就殘缺了。
本產(chǎn)區(qū)能夠進(jìn)行精耕細(xì)作，尤其是不同年份間技術(shù)操作穩(wěn)定一致，是比較年份的重要前提。假如栽培種植技術(shù)不能相對穩(wěn)定，即使在品評出產(chǎn)于不同年度的葡萄酒時(shí)發(fā)現(xiàn)了品質(zhì)差異，又如何能夠判定這種差異是源自何處？