法國奧克葡萄酒 動物般的生命力
2012-01-30   作者:曲亭亦  來源:新京報
 
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    對于葡萄酒的初學(xué)者,波爾多和勃艮第無疑是法國葡萄酒朝圣的天堂,但除了收藏的那幾瓶,你的酒柜里應(yīng)該有性價比更好的選擇,在餐桌上,在朋友聚會時,在閑來無事時,享受一杯法國的葡萄酒——那么法國奧克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒應(yīng)該屬于這樣的選擇。

  法國人餐桌上的葡萄酒有50%來自于此

  法國奧克葡萄酒產(chǎn)區(qū)就在法國南部,覆蓋了法國南部朗格多克-魯西榮大區(qū)的四個省份,緊靠著地中海,因此陽光、氣候和土壤都豐富到?jīng)]得說,自然是葡萄的伊甸園。歷史上,這里的葡萄酒不僅進(jìn)貢過法國國王,從17世紀(jì)起還遠(yuǎn)銷英倫和北歐。
  奧克地區(qū)葡萄酒跨行業(yè)協(xié)會主席雅克·格瓦吉爾先生介紹,1986 年,為了應(yīng)對新世界葡萄酒的“挑釁”,奧克地域葡萄酒業(yè)有識之士決議變更傳統(tǒng),規(guī)模種植,降低成本,以適應(yīng)新的花費習(xí)慣!盀榱吮WC質(zhì)量,他們還將奧克地區(qū)餐酒Vin de Paysd'Oc“作為一種法定稱號保存下來,并制定了嚴(yán)厲的質(zhì)量尺度:必需由區(qū)內(nèi)四省釀造,并采取法定的葡萄品種,堅持100 %葡萄品種,并經(jīng)地區(qū)委員會品嘗鑒定!
  因此,現(xiàn)在這里是法國最大的地區(qū)餐酒產(chǎn)地,葡萄種植面積達(dá)30萬公頃,法國人餐桌上的葡萄酒有50%來自于此,而有50%的當(dāng)?shù)仄咸丫贫纪怃N到世界各地150多個國家,這里的規(guī)模種植,也使它成為法國第一單品葡萄酒出口基地,和世界三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

  以單一葡萄全而名譽(yù)世界

  其實,奧克地區(qū)與其他法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)相比的最大特色就是:奧克地區(qū)以單一葡萄全而名譽(yù)世界,是全法最大的單一品種葡萄產(chǎn)區(qū),也就是說,我們所耳熟能詳?shù)钠咸哑贩N都可以在該地區(qū)找到。
  所謂單一品種葡萄酒是用某一種葡萄釀造的葡萄酒,在歐洲有幾百年的歷史,可以領(lǐng)略一種葡萄的自身風(fēng)味。不過,據(jù)葡萄酒專欄撰稿人LILY介紹,“不是每種葡萄都足以用來釀造單一品種葡萄酒。那些口味過于太淡或者存在明顯缺憾的——如酸味過重、澀味難掩的,都會在這場篩選中出局!
  因此有名單一葡萄酒的主角都是名品。法國葡萄酒專家宋小姐舉例推薦:“比如著名的紅葡萄品種赤霞珠,奧克地區(qū)的赤霞珠品種擁有豐富的香氣,包括黑加侖、櫻桃、接骨木、青椒、雪松木等,成熟度高的赤霞珠還會散發(fā)出皮革、灌木及香料的氣味。再比如,奧克地區(qū)充足的陽光培育出了成熟的美樂,圓潤飽滿,散發(fā)著紅色水果的香氣,櫻桃、草莓、加侖,其間還夾雜著蔬菜、胡椒等香料的清香。而與勃艮第的傳統(tǒng)不同,奧克地區(qū)的黑比諾飽含濃郁的醬香味,融合了酸櫻桃、加侖的氣味,并夾雜著些許動物的氣味和可可的香氣。而粉紅葡萄品種神索是地中海地區(qū)的特有品種,擁有豐富的紅色水果的果香:草莓、覆盆子、菩提樹和一些干果。其精致而優(yōu)雅英式糖果的香氣折射出了奧克地區(qū)生活的滋味!
  在法國波爾多區(qū)很少有單一品種葡萄酒,相反奧克地區(qū)因葡萄品種豐富,單一品種葡萄酒非常多,“從某種角度,也為新世界的葡萄酒起到了借鑒作用!辈贿^,美國、澳大利亞等地的單一品種葡萄酒都有法令規(guī)定可以有15%~25%的其他葡萄品種酒,而法國至今仍要求是100%的單一品種。

  評酒:它有了動物的生命

  美國作家贊美“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,但它只是水果而巳;一旦壓榨后,它就變成了一種動物,因為它變成酒以后,就有了動物的生命!
  這句話最適合形容法國奧克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,它年輕活潑,擁有“小動物”一般的生命力。品酒師們都特別推薦2010年奧克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,雖然比2008年的年輕,但是品質(zhì)極好,而且性價比也高,比如 Vignobles Foncalieu, Le Versant Chardonnay,2010,是霞多麗白葡萄酒,紅酒專家Vivian評價:“優(yōu)雅得令人想起花香、果香,清新而又飽滿。”而另一款2010年的赤霞珠紅葡萄酒 Castel, Famille Castel Grande Reserve Cabernet-Sauvignon,則被認(rèn)為:“清新、飽滿,肥硬,略顯偏甜,干凈,黑醋香氣充沛!

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