年年漲價，仍是供不應(yīng)求。茅臺、五糧液這樣的高端白酒在國內(nèi)一次次地撥動著市場的神經(jīng)。元旦開始，茅臺全國漲價20%，貴州茅臺董事長袁仁國強調(diào)了嚴苛的限價令，終端價格(市場零售價)不得超959元，但市場上茅臺酒仍舊一瓶難求，終端價格早已超出限價一半，達到1500元左右。
追溯到上世紀80年代，茅臺酒曾經(jīng)是8元一瓶，20余年過去，價格上漲了187倍。與此同時，陳年茅臺連續(xù)拍出上百萬元的天價。對于茅臺價格的各種質(zhì)疑，有觀點認為，與若干年來的個人收入增長相比，茅臺酒的相對價格實際上是下降了。那么，茅臺相對價格究竟是漲還是降？又到底是什么因素導(dǎo)致茅臺越漲越暢銷？
茅臺成為投資品
1.23萬元拍得兩瓶1987年產(chǎn)的茅臺，崔小姐認為茅臺現(xiàn)在是“硬通貨”，像房子一樣，投資了不會虧。
上周，在北京東城區(qū)工作的崔小姐以1.23萬元的價格，在嘉德在線拍得了兩瓶1987年產(chǎn)的茅臺。
崔小姐今年25歲，大學(xué)剛畢業(yè)兩年，對酒可以說是一竅不通。1.23萬元，相當(dāng)于她兩個月的工資。崔小姐說，拍茅臺是為了投資。不過，至于拍來的茅臺如何去鑒定，以后怎么升值，她也是一頭霧水。
崔小姐堅信的一點是，茅臺現(xiàn)在有點“硬通貨”的意思，就和房子一樣，買了肯定不會虧�！艾F(xiàn)在嘉德新拍的1991年的茅臺，起拍價都到了8000元，我的已經(jīng)賺了。”她說。
和崔小姐一樣的投資者正越來越多地出現(xiàn)。尤其從2007年以來，經(jīng)銷商囤積茅臺獲利的消息不斷在社會上傳播，“買茅臺股票不如囤茅臺”、“一瓶茅臺酒價格相當(dāng)于一套房”等說法層出不窮。
而在資本市場，貴州茅臺常年雄踞A股百元股之列，且一度長時間成為兩市第一高價股，在機構(gòu)眼中扮演著“定海神針”的角色。在這種大環(huán)境下，無論消費者還是投資者，買茅臺都被看作是類似于投資房產(chǎn)、黃金這樣的保值產(chǎn)品。
2010年12月15日，貴州茅臺公告稱，于2011年1月1日上調(diào)產(chǎn)品出廠價格，幅度為20%左右。價格調(diào)整后，53度飛天茅臺出廠價由499元提高到619元。幾天后，貴州茅臺董事長袁仁國表示，茅臺調(diào)高出廠價是考慮到國家、消費者等五方利益。袁仁國同時強調(diào)，經(jīng)銷商銷售價格不能高于959元，一旦有經(jīng)銷商違反了“限價令”，將面臨嚴厲處罰。
剛過完元旦，記者走訪北京多家超市和專賣店發(fā)現(xiàn)，53度飛天茅臺集體缺貨。部分煙酒店里雖然有貨，但價格均在1500元上下。
“價格根本限不住�！币晃话拙婆l(fā)商說，雖然“限價令”定在了959元，但他們往往拿貨的價格就超過了1000元，還得自己找關(guān)系。
8元一躍漲至140元
1988年之前，茅臺每瓶8元，不過根本買不著。物價改革之后，茅臺價格躍升至140元，遠超普通人工資。
茅臺酒的漲價史，可以追溯到上世紀80年代的一次大通脹。1987年9月19日，我國第一部物價管理的正式條例———《中華人民共和國價格管理條例》頒布，其中最重要的一點是，明確了國家現(xiàn)行的國家定價、國家指導(dǎo)價和市場調(diào)節(jié)價。此后，物價大幅上漲。
今年60多歲的田先生回憶說，1987年他是一名基層干部，當(dāng)時大家的工資都一樣，每月80多元�！捌綍r買面、買煤、買油都要憑本，50斤面大概是10元錢出頭，而酒只能是過年的時候才發(fā)兩張票�！碧锵壬f，當(dāng)時茅臺價格是每瓶8元，不過根本買不著，即便是托很大的關(guān)系都難以買到。
1988年7月，國家放開了13種名酒的價格，長期以來物價平穩(wěn)的局面被打破。一瓶53度茅臺酒的價格從計劃經(jīng)濟時代的8元一舉躍升至140元，成為第一梯隊中的極品。五糧液、郎酒的開放價格為80元，剩下的劍南春、洋河大曲、全興大曲等則齊齊進入“35元時代”。在這個時間段，白酒行業(yè)向市場化邁出了實質(zhì)性的第一步。
消費者胡先生1989年結(jié)婚，他很清楚地記得，當(dāng)時買了兩瓶茅臺孝敬老丈人，一瓶140多塊，“好幾個月的工資，心疼壞了”。
“在1998年之前，我們只管生產(chǎn)，不管銷售。”茅臺企管部相關(guān)負責(zé)人說，當(dāng)時茅臺酒都是國家調(diào)配，企業(yè)沒有自主權(quán)。從1998年開始，茅臺公司才全面進入市場。
價格放開讓茅臺邁出了“火箭速度”。公開資料顯示，從1962到1978年，茅臺曾16年連續(xù)虧損，累計虧損額達400多萬元。但1988年，茅臺實現(xiàn)利潤5000多萬元，1991年則突破億元。如今，茅臺的收入已經(jīng)站上了百億大關(guān)。
最近3年漲價一倍多
目前茅臺終端價格漲到了1500元左右，按北京市職工平均工資算，每月能買得起兩瓶茅臺。
按照北京市統(tǒng)計局的數(shù)字，2009年北京市職工年均工資為48444元，每月大約4000元左右。換句話說，即便是市面上茅臺酒的價格已經(jīng)漲到了1500元，每個普通職工每月還是能買得起兩瓶茅臺。
若與20年前的收入以及茅臺酒“買不起”、“買不到”相比的話，實際上現(xiàn)在的居民能“買得起”了。那么，為什么社會對于茅臺漲價的反應(yīng)如此強烈，為什么會認為茅臺漲價的程度讓人難以接受？
中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長馬勇認為，在20年前，只有少數(shù)人有消費茅臺酒的能力和需求，全社會的消費意識與現(xiàn)在完全沒有可比性，感覺茅臺貴還是便宜與自己的關(guān)系不大。記者查閱資料獲悉，在1987年，茅臺酒全年的產(chǎn)量還不到1000噸，是現(xiàn)在的零頭。
馬勇分析說，當(dāng)年茅臺酒的價格雖然只有8元，但市場上根本沒有貨，處于有價無市的局面。而近年來屢屢漲價，根本原因還是近幾年經(jīng)濟發(fā)展比較快，大家購買能力明顯增強，茅臺進入群眾生活的需求很高。資料顯示，從2008年到現(xiàn)在的三年間，茅臺的終端價格已經(jīng)從600元左右漲到了1500元左右，價格翻了一番有余。
營銷專家穆峰認為，上世紀80年代末，居民收入差距開始拉大，當(dāng)時流行的詞匯叫“下海”，很多“下�！钡娜�，很快成了“萬元戶”，買得起大彩電，喝得起茅臺酒，和普通拿工資的老百姓有很大的差距。在當(dāng)時，喝茅臺的都是官員或者暴發(fā)戶，往往會令人羨慕乃至嫉妒。另外一方面，最近幾年茅臺酒漲價的幅度和速度太快，遠超出收入和物價的漲幅，有點像房價，給人心理上造成的沖擊很大，這些都造成外界會對茅臺漲價反應(yīng)強烈。
記者從茅臺史志辦了解到，在1987年前后的這段時間里，因為當(dāng)時并沒有銷售部門，茅臺的價格也沒有明確的史料記載。而近幾年來，由于茅臺建議銷售價格和市場價格的差距比較大，這在茅臺內(nèi)部也屬于比較敏感的話題。
產(chǎn)能不足導(dǎo)致緊缺
茅臺曾花費十年時間“克隆”酒窖，但沒有成功。如今每年固定擴產(chǎn)2000噸，仍遠不能滿足社會需求。
茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。
茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲、重陽投料，一個生產(chǎn)周期就是一年，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進廠、勾兌存放的時間，平均酒齡至少五年才能出產(chǎn)品。
在茅臺酒廠的網(wǎng)站上，有這樣一個關(guān)于茅臺釀造的故事。文中說，上世紀70年代，為了實現(xiàn)毛澤東主席將茅臺酒搞到1萬噸的指示，國家由方毅副總理帶領(lǐng)有關(guān)部門在遵義市郊選了塊風(fēng)水寶地，一絲不差搬去茅臺酒的技術(shù)人員、全套的工藝、發(fā)酵的大曲，乃至窖泥，可是搞了整整十年，產(chǎn)出的酒仍與茅臺酒相去甚遠。于是，由國家投巨資進行茅臺酒“克隆”的步伐到此打住。
特殊的工藝，嚴苛的選址，讓茅臺從一誕生就打上了稀缺的印記。貴州茅臺2009年年報顯示，2009年共生產(chǎn)茅臺酒及系列產(chǎn)品將近3萬噸，同比增長16.7%。實際上，連續(xù)多年以來，茅臺公司投入巨資擴大產(chǎn)能，每年固定擴大2000噸的規(guī)模。盡管如此，茅臺酒仍遠遠不能滿足社會需求。
作為中國最傳統(tǒng)的行業(yè)之一，很多白酒企業(yè)的歷史都有一段佳話。一位白酒業(yè)資深人士說，在中國市場上，喝名酒就是喝歷史，比如大家耳熟能詳?shù)摹澳镣b指杏花村”、“何以解憂，唯有杜康”、“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”，而名酒的歷史卻又是以卓越超群的酒水質(zhì)量和獨特風(fēng)格流芳百世。
近年，在激烈的市場競爭之下，白酒企業(yè)都將歷史和文化作為營銷的助推劑。薩馬蘭奇手捧酒鬼酒“麻袋瓶”的圖片，被酒鬼酒公司反復(fù)地拿來進行宣傳。當(dāng)年的水井坊則一舉打起“超高端”的旗號，力圖在價格上超越茅臺、五糧液。四川的文君酒則大打“文君歷史”的招牌，以求迅速被市場接納。
其中，收到效果的不在少數(shù)，半途而廢的也比比皆是。穆峰分析說，白酒價格與品牌本身的溢價能力有很大的關(guān)系，有的品牌定價雖然高，但你本身不值那么多錢，自然不會被消費者所認可。
白酒業(yè)再迎“黃金時代”
被茅臺、五糧液甩下數(shù)個身位的同行們，紛紛打造高端產(chǎn)品、壓縮中低端產(chǎn)品，開啟“復(fù)興”之路。
不只茅臺、五糧液這樣的公認高端名酒，近5年，中國白酒業(yè)正在一片興奮中經(jīng)歷著價值回升的第二次“黃金時代”。
根據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)字，白酒業(yè)在“十一五”期間增速迅猛。全行業(yè)總利潤從5年前的73.2億元，到去年預(yù)計超過300億元，增長達三倍。
之所以說是第二次“黃金時代”，因為業(yè)界公認的第一次“黃金時代”出現(xiàn)在上世紀90年代中后期。這個時間段，連續(xù)六年創(chuàng)造經(jīng)濟效益第一名的“汾老大”聲名漸落，由于當(dāng)時汾酒的策略是走大眾市場，坐失提價良機。而在同一時期，五糧液、茅臺重新劃定高端酒坐標，將其他白酒企業(yè)甩下了好幾個身位。
在此后的大約10年時間里，白酒企業(yè)打造高端產(chǎn)品、壓縮中低端產(chǎn)品則成為了行業(yè)的共識。
2007年下半年，位居老“八大名酒”的古井貢酒正式開啟了“復(fù)興”之路。時任古井集團董事長的曹杰高調(diào)宣稱，推出淡雅香型白酒的系列新品，作為古井的高端形象進入市場。此后不久，古井貢酒又推出年份原漿系列，實現(xiàn)利潤翻番，為開拓全國市場打下了基礎(chǔ)。幾乎是在同一個時間段，汾酒的“青花瓷”系列上市，并通過多次的提價，將自己高端產(chǎn)品的定價拉入了第一陣營。
2010年，瀘州老窖的第一款年份酒上市，定價698元，這在公司被認為是“邁出了復(fù)興的重要一步”。此后不久，瀘州老窖總經(jīng)理張良在京宣布，定位奢侈品的“國窖1573中國品位”上市，單瓶售價2180元，成為除年份酒和定制酒之外，國內(nèi)單價最高的白酒產(chǎn)品之一。張良表示，大的經(jīng)濟形勢很好，白酒企業(yè)要敢于和國內(nèi)市場的高價洋酒相競爭。
在資本市場，期待價值回歸的白酒企業(yè)也得到了資金的關(guān)注，2009年年底，洋河股份(205.00,-5.60,-2.66%)登陸中小板，在很短的時間內(nèi)沖破百元，一路高歌成為新的兩市第一高價股。
茅臺被指代表消費畸形
財經(jīng)評論員葉檀認為，喝的不買，買的不喝，中國的高端消費品被標注上奢侈與高端資產(chǎn)的標志。
兩個月前，當(dāng)央視2011年廣告招標落下帷幕時，前三名中標者均為酒類企業(yè)，酒類企業(yè)總中標額高達21.5億元。央視廣告經(jīng)營管理中心相關(guān)負責(zé)人表示，今后的幾年時間里，國內(nèi)白酒行業(yè)將經(jīng)歷大規(guī)模的整合，名優(yōu)企業(yè)的產(chǎn)品價值將在終端市場獲得更大的青睞。中國釀酒工業(yè)協(xié)會的數(shù)字也對這個觀點進行了佐證，1999年，我國白酒企業(yè)有3.7萬家，而到了2009年，這一數(shù)字縮減為1.8萬家，半數(shù)企業(yè)被淘汰了。
中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才表示，白酒行業(yè)的利潤增長迅速，行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整是最重要的原因，很多酒企都在壓縮產(chǎn)量調(diào)整結(jié)構(gòu)。另外一方面，當(dāng)然有不斷提價的因素。
財經(jīng)評論員葉檀認為，茅臺酒價節(jié)節(jié)上升，反映了中國消費經(jīng)濟的畸形，以及奢侈品供應(yīng)公務(wù)化的現(xiàn)象。不管茅臺酒價格如何上漲，永遠供不應(yīng)求，因為有一批對價格不敏感的消費群體將茅臺酒等同于身份的標志，從中享受消費之外的至高樂趣。
我國是奢侈品消費大國，奢侈品與民用消費品的市場給出的價格截然不同，哪種消費品只要打上了身份的標志，在國內(nèi)必然大行其道。葉檀認為，不管是茅臺還是熊貓煙，有道是喝的不買，買的不喝；抽的不買，買的不抽———中國的高端消費品就這樣成為價格不敏感群體的身份象征，被標注上奢侈與高端資產(chǎn)的標志，一飛沖天。
■ 延伸
如今，在收藏投資領(lǐng)域，茅臺酒可謂“風(fēng)光無限”。2010年秋拍，永樂、歌德、保利、西泠等拍賣公司紛紛推出中國名酒專場，茅臺拍賣價格不斷被刷新。去年年底，中國嘉德首次推出的國酒茅臺專場100%成交，成交總額超過千萬。而北京翰海也于近日宣布，將在1月中旬舉辦首場茅臺夜場拍賣會。
陳年茅臺拍出百萬天價
在2010年保利秋季拍賣會上，一瓶1958年產(chǎn)54度五星牌茅臺酒以112萬元成交，引起轟動。不過，這一價格僅維持了約兩周時間就被西泠印社刷新。這也是西泠印社首次舉辦中國陳年名酒拍賣，整場拍賣從去年12月13日晚間一直持續(xù)到了次日凌晨1點30分。封面拍品———一瓶1958年產(chǎn)土陶瓶茅臺酒以高達145.6萬元的價格成交，成為至今史上最貴的茅臺。
據(jù)《都市快報》報道，這瓶1958年產(chǎn)土陶瓶茅臺一經(jīng)亮相便掀起了全場高潮。25萬元的起拍價在第一輪叫價中就被翻了一倍，直接抬高到了50萬元，接下來是80萬、100萬……最終三名買家經(jīng)過六輪叫價，拍賣價格被叫到了145.6萬元，被場內(nèi)一位女士收入囊中。
一時間，茅臺成為媒體報道和人們熱議的焦點。一瓶茅臺或許可以換置一套房，一瓶茅臺可以換購一部好車。甚至，網(wǎng)上流傳著這樣一句話：“炒茅臺股票不如直接炒茅臺酒”。就連從來不收煙酒茶等入口品的典當(dāng)行，也開始認可茅臺，將其典當(dāng)變現(xiàn)。忽然之間，茅臺酒變得非�！爸靛X”。
隨后，在去年年底舉辦的嘉德四季小拍上，中國嘉德也首次舉辦了茅臺專場。中國嘉德瓷器工藝品部高級業(yè)務(wù)經(jīng)理陳林林曾向本報記者表示：“這樣做并不是追風(fēng)，而是碰巧遇到一位藏家擁有各個階段的茅臺精品�！碑�(dāng)時，嘉德?lián)碛信c保利、西泠先后拍出的最貴茅臺同一級別的標的，但經(jīng)與委托方協(xié)商，在估價方面做的比較保守。
不排除跟風(fēng)炒作因素
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示：“如果保利、嘉德、西泠、翰海等這樣規(guī)模大的拍賣公司都關(guān)注到茅臺，可以從一定程度上表明，白酒拍賣確實有市場。這里面也不排除有拍賣公司與拍賣公司之間競爭，在某一領(lǐng)域樹立在藏家心目中的地位，搶占一席之地的可能，但幾家大公司的共同關(guān)注會對市場的快速形成有所幫助�！�
記者通過雅昌藝術(shù)搜索發(fā)現(xiàn)，茅臺拍賣也就是近一兩年的事，最早可查詢到的是北京榮寶2009年6月的一次拍賣，隨后長風(fēng)拍賣、北京歌德等拍賣公司陸續(xù)試水。有圈內(nèi)人認為，茅臺真正的漲點在去年6月10日，北京歌德在京舉行的一場中國名酒專場拍賣會，這是茅臺酒的第一個專場拍賣會。
當(dāng)時，一瓶1959年車輪牌茅臺以103萬元成交，成為當(dāng)時的最高紀錄。該專場174件茅臺酒、汾酒等拍品100%成交，成交總額達到476.8萬。
茅臺春拍時的情況，在同年秋拍時被全面引爆。北京歌德拍賣公司中國名酒部經(jīng)理任世玉說：“拿結(jié)果去推本源，很難找到答案。藝術(shù)品拍賣市場遵從市場經(jīng)濟規(guī)律，商品價值決定價格。從茅臺酒稀缺程度、歷史性和完整性，以及當(dāng)前市場的需求量來看，再出現(xiàn)天價不足為奇�！�
一位業(yè)內(nèi)人士表示：“現(xiàn)在市場上關(guān)于茅臺的拍賣預(yù)報鋪天蓋地，有的并不是正規(guī)拍賣機構(gòu)，只是個活動組織方。此外，市場上也不乏有些小公司跟風(fēng)炒作的因素。他們的這些做法會對茅臺及白酒拍賣市場的后市產(chǎn)生影響�！�
他向本報記者透露：“有些小公司征集不到好的東西，也不具備考量、評估這些東西的專業(yè)人員，為了追求利益，往往會把價格標的比較高，實際上這些東西的市場普遍估價根本就到不了那個錢�！�
酒品拍賣市場仍需培育
不過，從整體來看茅臺拍賣后市的發(fā)展，市場方面普遍看好。北京長風(fēng)拍賣有限公司副總經(jīng)理張藝濤近日接受媒體采訪時表示，中國的高檔白酒拍賣尤其是茅臺陳酒拍賣還處在起步階段，相比洋酒而言，增值潛力巨大。
在奢侈品消費領(lǐng)域，洋酒拍賣在西方有著悠久的歷史，佳士得相關(guān)負責(zé)人說，佳士得拍賣行于1766年創(chuàng)立時就曾舉辦過名酒拍賣會。2010年，佳士得全球名酒銷售總額高達7150萬美元，較2009年上升46%。
來自中國葡萄酒信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，去年全球葡萄酒拍賣總額超過3.5億美元，與2007年(金融危機前)的拍賣額相當(dāng)。
任世玉說，外國的洋酒拍賣對于國內(nèi)名酒市場具有一定的借鑒意義，但是洋酒和中國白酒之間不好進行比較，目前國內(nèi)的酒品拍賣市場仍需要時間耐心培育。
■ 觀點
對于白酒的拍賣和收藏，專家認為，這不能得出新品白酒再留20年也會升值的簡單推論。
典當(dāng)白酒須看年份
一女子得知茅臺最近在拍賣市場上的表現(xiàn)后，回家翻找家中茅臺核對年代。一瓶1990年，兩瓶2006年，她不知該如何處理。她對記者說，“現(xiàn)如今的茅臺還能喝嗎？不是因為價格漲而喝不起，而是因為可能太值錢而不敢喝�！�
類似的事情也發(fā)生在典當(dāng)行，自從北京華夏典當(dāng)行推出白酒典當(dāng)以來，前來咨詢白酒價值的市民便絡(luò)繹不絕。他們大多以咨詢白酒升值空間、變現(xiàn)價格為主。華夏典當(dāng)行藝術(shù)品評估師胡平介紹說，目前可以典當(dāng)融資的白酒以上世紀80年代之前的茅臺為主，但大多數(shù)前來咨詢白酒價格情況的市民所持白酒都不在這一范圍內(nèi)，很多都是上世紀90年代以后，甚至近幾年出廠的酒，還有半瓶沒喝完的酒，因而不能典當(dāng)融資。
胡平說，從中長期來看，上世紀80年代之前的茅臺酒由于再流通市場已經(jīng)基本形成，有一定升值的可能性，但近幾年出廠的酒雖然銷售價格在上漲，但再流通市場尚未形成。
新品留20年未必升值
北京歌德拍賣公司中國名酒部經(jīng)理任世玉告訴記者，“并不是所有的茅臺都值得留存。拍賣市場上的有些茅臺出廠時，正值我國自然災(zāi)害最嚴重的時候，原材料稀缺致產(chǎn)量有限。有獨特的釀制條件和工藝，能完整留存下來的少之又少，所以能走上拍賣市場。而上世紀90年代以后生產(chǎn)的茅臺，采用的是機械化批量生產(chǎn)，數(shù)量已經(jīng)太多。而且，現(xiàn)代的茅臺酒的密封程度也不適合存放時間過長�！�
他建議，廣大收藏愛好者和消費者不要對茅臺價值心理預(yù)期過高，從而盲目投資。
胡平也認為，“對于近幾年出廠的白酒，并不能得出再留20年也會升值的太簡單推論�！�