去年9月發(fā)生的三聚氰胺事件是中國(guó)奶產(chǎn)業(yè)有史以來(lái)爆發(fā)的最嚴(yán)重危機(jī)。一年來(lái)，失去免檢品牌，中國(guó)名牌等榮譽(yù)的奶企業(yè)低調(diào)“變臉”，以蒙牛，伊利，三元等為代表的中國(guó)奶企業(yè)，以更積極的姿態(tài)應(yīng)對(duì)外國(guó)企業(yè)的挑戰(zhàn)，不斷提高乳品質(zhì)量消除消費(fèi)者“恐奶心理”，中國(guó)奶產(chǎn)業(yè)也逐漸觸底反彈。

    鮮奶價(jià)格普漲是春天即將到來(lái)的信號(hào)

    進(jìn)入9月份，全國(guó)各地奶價(jià)出現(xiàn)普漲的可喜局面，蒙牛等大企業(yè)鮮奶收購(gòu)價(jià)格又恢復(fù)到了去年三聚氰胺爆發(fā)前的水平，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為中國(guó)奶產(chǎn)業(yè)2-3年才能恢復(fù)過(guò)來(lái)，但是目前來(lái)看恢復(fù)的速度確實(shí)可喜。
    記者在內(nèi)蒙古，寧夏等地采訪時(shí)了解到，在蒙牛等大企業(yè)的提價(jià)帶動(dòng)下，各地鮮奶收購(gòu)價(jià)格普遍提升，處于奶產(chǎn)業(yè)最末端的奶農(nóng)逐漸擺脫了虧損狀態(tài)。目前，散戶(hù)奶的收購(gòu)價(jià)格提高至每公斤1.8元到1.9元，園區(qū)奶普遍漲至每公斤2.0元到2.6元，而最優(yōu)質(zhì)的鮮奶已經(jīng)賣(mài)到了每公斤3.7元，基本恢復(fù)到了三聚氰胺之前的水平。寧夏乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙淑銘說(shuō)，往日殺牛，賣(mài)牛的現(xiàn)象基本上消失了，最近在各大奶牛養(yǎng)殖集中地區(qū)，到處都是奶農(nóng)儲(chǔ)備玉米青貯飼料的景象。
    為了確保鮮奶質(zhì)量安全，企業(yè)的收購(gòu)條件已經(jīng)非常苛刻，什么奶都能賣(mài)上好價(jià)錢(qián)的歷史一去不復(fù)返了，嚴(yán)峻的形勢(shì)倒逼奶農(nóng)養(yǎng)殖模式的加速轉(zhuǎn)變，奶農(nóng)轉(zhuǎn)變成奶業(yè)投資人的角色得到認(rèn)可。目前各地乳品企業(yè)或現(xiàn)代化養(yǎng)殖園區(qū)依托自身的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，采取寄養(yǎng)制迅速將周?chē)�奶牛資源進(jìn)行整合，促使周邊的養(yǎng)殖戶(hù)紛紛把�！按妗边M(jìn)牧場(chǎng)，每頭牛每年領(lǐng)取3000元左右的“利息”。內(nèi)蒙古奶聯(lián)社董事總經(jīng)理李正洪說(shuō)，過(guò)去10多年大多數(shù)參與養(yǎng)殖奶牛的農(nóng)戶(hù)總的算賬并沒(méi)有因?yàn)轲B(yǎng)牛而變得富裕，這是事實(shí)。在最短的時(shí)間內(nèi)讓散養(yǎng)農(nóng)戶(hù)退出直接養(yǎng)牛的環(huán)節(jié)，采取強(qiáng)制手段不行，必須采取如“奶聯(lián)社”模式這樣的有效措施確保農(nóng)民繼續(xù)參與奶業(yè)行業(yè)，根本上解決我國(guó)散戶(hù)太多的問(wèn)題。
    奶價(jià)的上漲刺激了奶農(nóng)的養(yǎng)殖信心，三聚氰胺事件爆發(fā)后全國(guó)奶業(yè)由于各種原因淘汰損失了1/3左右的奶牛，一度陷入了殺牛，倒奶的最黑暗時(shí)期。目前各地的存欄量在上升，一些規(guī)模化養(yǎng)殖大戶(hù)更是積極買(mǎi)牛，希望明年迎來(lái)奶產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)性增長(zhǎng)。由于市場(chǎng)恢復(fù)較快，加上奶農(nóng)對(duì)10月份牛奶進(jìn)入消費(fèi)旺季，奶價(jià)持續(xù)走高的預(yù)期強(qiáng)烈，近期一頭奶牛的價(jià)格比上半年高了兩三千元。

    蛻變貫穿了奶產(chǎn)業(yè)鏈條的每一個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)

    三鹿已倒，但是中國(guó)奶產(chǎn)業(yè)并沒(méi)有垮掉�！白儎t通，通則久”，蒙牛牽手中糧拉開(kāi)近期乳品企業(yè)重組并購(gòu)的序幕，促進(jìn)中國(guó)奶產(chǎn)業(yè)加快完成自身的優(yōu)化，整合，進(jìn)而恢復(fù)元?dú)�，重新崛起，而這只是中國(guó)乳品企業(yè)在三聚氰胺事件發(fā)生后劇烈變革的一角。一些業(yè)內(nèi)人士分析，中糧進(jìn)入蒙牛，顯示了中央對(duì)恢復(fù)奶產(chǎn)業(yè)的期望，以及重視奶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的強(qiáng)烈信號(hào)。
    記者在內(nèi)蒙古，寧夏等地采訪時(shí)了解到，在內(nèi)憂(yōu)外患的夾擊下，不論是大企業(yè)還是中小企業(yè)都在經(jīng)歷戰(zhàn)略調(diào)整，以期在這一輪的危機(jī)中存活下來(lái)，在緊鑼密鼓地加快建設(shè)自己的優(yōu)質(zhì)奶源基地，在產(chǎn)品深加工上加大投入搶占先機(jī)，采取種種策略，爭(zhēng)取在消費(fèi)者中樹(shù)立負(fù)責(zé)任的企業(yè)的良好形象。2009年上半年，伊利集團(tuán)各業(yè)務(wù)線(xiàn)都表現(xiàn)出了強(qiáng)大的生命力，中報(bào)顯示，伊利集團(tuán)上半年實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入122億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2.54億元，較去年同期增長(zhǎng)117%。而蒙牛產(chǎn)品銷(xiāo)售已恢復(fù)90%以上，日收奶量也達(dá)到9300多噸。2009年7月，根據(jù)荷蘭合作銀行發(fā)布的全球乳業(yè)公司排名報(bào)告顯示，蒙牛名列全球乳業(yè)第19名，這是中國(guó)乳業(yè)首次進(jìn)入世界乳業(yè)20強(qiáng)的行列，實(shí)現(xiàn)中國(guó)乳企歷史性的突破。
    《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》指出，嬰幼兒奶粉事件的發(fā)生，與乳制品生產(chǎn)企業(yè)盲目發(fā)展，產(chǎn)能過(guò)剩，爭(zhēng)搶奶源，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，缺乏社會(huì)責(zé)任感有莫大關(guān)系。三聚氰胺事件給中國(guó)家庭帶來(lái)了巨大傷害，也給這個(gè)產(chǎn)業(yè)的信譽(yù)造成巨大破壞，到目前為止很多國(guó)家和地區(qū)仍然沒(méi)有解除進(jìn)口中國(guó)產(chǎn)品的禁令。對(duì)于很多乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，抓優(yōu)質(zhì)奶源建設(shè)已經(jīng)迫在眉睫，國(guó)家要求2011年10月底前，乳制品生產(chǎn)企業(yè)自產(chǎn)生鮮乳與加工能力的比例要達(dá)到70%以上。乳品巨頭伊利公司原奶事業(yè)部總經(jīng)理韓玉堂表示，通過(guò)在全國(guó)建立示范性牧場(chǎng)，伊利扶持了一大批家庭式牧場(chǎng)，未來(lái)幾年每年將在奶源基地建設(shè)上投資10億元左右，每個(gè)牧場(chǎng)扶持100萬(wàn)元左右，誰(shuí)抓住了優(yōu)質(zhì)奶源，誰(shuí)才能掌握話(huà)語(yǔ)權(quán)。
    三聚氰胺事件對(duì)乳品企業(yè)雖然影響很大，但是全國(guó)1000多家企業(yè)中停產(chǎn)的沒(méi)有幾家，其中很重要的原因在于一些企業(yè)開(kāi)始著手生產(chǎn)高附加值，深加工產(chǎn)品，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，在危機(jī)中更是覓到了發(fā)展的良機(jī)。在全國(guó)十大牧區(qū)的寧夏，去年以來(lái)已經(jīng)有5家乳品企業(yè)開(kāi)始研發(fā)新產(chǎn)品，高薪聘請(qǐng)來(lái)自意大利，美國(guó)等國(guó)家的乳品制作專(zhuān)家，生產(chǎn)干酪素，奶酪，蛋白粉等附加值高的乳制品。寧夏億美乳業(yè)有限公司總經(jīng)理陳教美是一個(gè)在三聚氰胺到來(lái)之際毅然投資奶產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家，“中小企業(yè)要不走尋常路，我們生產(chǎn)的干酪素，蛋白粉等產(chǎn)品，適應(yīng)消費(fèi)者乳制品的新需求，現(xiàn)在雖然出口不暢，價(jià)格不是太高，但是全球食品價(jià)格上漲有助于我們中國(guó)乳業(yè)的恢復(fù)，最終我們會(huì)在國(guó)內(nèi)外都站住腳�！�
    恢復(fù)消費(fèi)者信心無(wú)疑是最難的事情，在“外國(guó)奶問(wèn)題少，國(guó)產(chǎn)奶有點(diǎn)靠不住”的觀念影響下，說(shuō)服國(guó)內(nèi)消費(fèi)者不容易。全國(guó)人大農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委副主任尹成杰在2009乳業(yè)發(fā)展國(guó)際論壇上說(shuō)，現(xiàn)在乳品企業(yè)采取多種渠道，多種方式展示和宣傳優(yōu)質(zhì)乳制品，一些地方開(kāi)展萬(wàn)村千鄉(xiāng)工程擴(kuò)大乳制品消費(fèi)，提高消費(fèi)信心指數(shù)，對(duì)消費(fèi)者信心的恢復(fù)都很有效果。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，蒙牛特倫蘇奶經(jīng)歷OMP事件后進(jìn)行了廣告宣傳大變臉就很管用，作為國(guó)內(nèi)最高端的液態(tài)奶重新被消費(fèi)者認(rèn)可。另外，區(qū)域性品牌乳制品成為很多中低收入消費(fèi)者的首選，給很多中小企業(yè)留下了廣闊空間，紛紛轉(zhuǎn)向生產(chǎn)短鏈產(chǎn)品如巴氏奶，在服務(wù)上打“精細(xì)牌”，開(kāi)展送外賣(mài)業(yè)務(wù)，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)這種城市型鮮奶消費(fèi)的信心。

    內(nèi)憂(yōu)外患下奶產(chǎn)業(yè)重塑輝煌尚待時(shí)日

    去年中國(guó)奶牛達(dá)到1230萬(wàn)頭，奶產(chǎn)量已經(jīng)躍居世界第三位，成為奶源大國(guó)。從目前的恢復(fù)情況來(lái)看，中國(guó)奶產(chǎn)業(yè)開(kāi)始走出低谷，但是元?dú)獯髠�之后要想恢�?fù)往日快速擴(kuò)張的輝煌，尚需根除諸多頑疾。
    目前，我國(guó)奶產(chǎn)業(yè)仍沒(méi)有完全走出內(nèi)憂(yōu)外患的困境，去年我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)乳制品產(chǎn)量出現(xiàn)了改革開(kāi)放三十年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)，今年以來(lái)進(jìn)出口形勢(shì)異常不利。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡8月份在寧夏牛奶發(fā)展高峰論壇上說(shuō)，今年上半年國(guó)際市場(chǎng)乳制品價(jià)格低迷，低價(jià)奶粉大量進(jìn)口對(duì)我國(guó)市場(chǎng)形成沖擊，進(jìn)出口乳制品數(shù)量逆差超過(guò)27萬(wàn)噸。特別是乳粉進(jìn)口，上半年進(jìn)口量已達(dá)10.7萬(wàn)噸，超過(guò)了2008年全年進(jìn)口量，直接影響到我國(guó)乳制品市場(chǎng)的供需平衡，外資品牌奶粉仍然掌握著中國(guó)高端奶粉市場(chǎng)的絕對(duì)話(huà)語(yǔ)權(quán)。另外，液體乳進(jìn)口也大幅度增加，一般來(lái)講液體乳體積大，貨值低，不便長(zhǎng)途運(yùn)輸，出口競(jìng)爭(zhēng)力低，但國(guó)外的液體乳遠(yuǎn)過(guò)重洋來(lái)到了中國(guó)，數(shù)量在成倍增長(zhǎng)，將要超過(guò)我國(guó)對(duì)港，澳出口液體乳的數(shù)量。
    現(xiàn)在，全球經(jīng)濟(jì)并未擺脫金融危機(jī)的影響，一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，擺在中國(guó)奶產(chǎn)業(yè)面前還有三大攔路虎。
    一是奶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展仍然根基不穩(wěn)。規(guī)模化養(yǎng)殖率僅占20%左右，是阻礙我國(guó)奶產(chǎn)業(yè)保質(zhì)保量的頑疾，直接導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)奶競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)外國(guó)奶，現(xiàn)在很多地方奶牛雖然出戶(hù)入院但是并未實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一飼養(yǎng)，未來(lái)一段時(shí)期必須探索寄養(yǎng)制等模式切實(shí)提高集中喂養(yǎng)質(zhì)量。
    二是開(kāi)發(fā)和推廣新產(chǎn)品的能力有限，乳制品附加值低，在與洋品牌競(jìng)爭(zhēng)中劣勢(shì)明顯。現(xiàn)在我國(guó)1000多家乳品企業(yè)的產(chǎn)品大多集中在液態(tài)奶和奶粉方面，多數(shù)企業(yè)開(kāi)發(fā)高端深加工產(chǎn)品的技術(shù)和資金投入不足，不利于中國(guó)奶產(chǎn)業(yè)的持久發(fā)展。
    三是生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售不平衡，實(shí)際鮮奶加工量遠(yuǎn)低于總的加工能力，多數(shù)企業(yè)仍處于“吃不飽”的狀態(tài)，有些地方仍在盲目招商建廠，產(chǎn)業(yè)重復(fù)建設(shè)的問(wèn)題并沒(méi)有多大改觀。三聚氰胺事件并沒(méi)有出現(xiàn)企業(yè)大量倒閉的后果，各地盲目發(fā)展奶產(chǎn)業(yè)的沖動(dòng)依然很強(qiáng)烈，一旦完全從低谷走出，仍會(huì)重新造成奶源大戰(zhàn)。