上世紀(jì)80年代初期，我國(guó)還是碳酸飲料占據(jù)半壁江山的時(shí)代，當(dāng)時(shí)瓶裝水只有礦泉水，而“青島嶗山”則幾乎就是礦泉水的代名詞，那個(gè)時(shí)候，生產(chǎn)包裝飲用水的企業(yè)非常少，產(chǎn)量也很小，1989年制訂的《軟飲料的分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將瓶裝礦泉水定為八大飲料之一，行業(yè)內(nèi)尚沒(méi)有其他水的概念。
    1996年，大罐裝純凈水首先從上海開(kāi)始進(jìn)入公共場(chǎng)所和家庭，當(dāng)年修訂的《軟飲料的分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，瓶裝飲用水替代了天然礦泉水的位置，定位為飲料十大類產(chǎn)品中的一種。
    進(jìn)入21世紀(jì)，全國(guó)瓶裝水行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)步成長(zhǎng)階段，以40%左右的占比高居各飲料品類之首。各種品牌的純凈水、礦泉水、山泉水、天然水、礦物質(zhì)水頻頻出現(xiàn)在全國(guó)市場(chǎng)。隨著市場(chǎng)運(yùn)行成本、包裝成本、勞動(dòng)成本等的不斷上漲，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，中國(guó)包裝飲用水行業(yè)進(jìn)入了充分競(jìng)爭(zhēng)的階段。
    中國(guó)飲料協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)資料顯示，從2005年至2007年，中國(guó)包裝飲用水產(chǎn)量均在一千多萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14%；2008年前七月全國(guó)產(chǎn)量1300多萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)近30%，發(fā)展速度加快。目前，包裝飲用水以其40%的市場(chǎng)占有率，已穩(wěn)居全國(guó)飲料市場(chǎng)頭把交椅。

    品牌集中度高行業(yè)寡頭端倪初現(xiàn)

    中國(guó)巨大的包裝飲用水市場(chǎng)吸引了包括很多海外大公司在內(nèi)的企業(yè)，2008年，可口可樂(lè)利用奧運(yùn)會(huì)時(shí)機(jī)，推出了礦物質(zhì)水“冰露”作為贊助產(chǎn)品；達(dá)能和華潤(rùn)等則采用合資、并購(gòu)，涉足包裝飲用水產(chǎn)業(yè)。以方便面聞名全國(guó)的康師傅力推礦物質(zhì)水，以其通暢的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和低價(jià)位，在市場(chǎng)上占有越來(lái)越大的份額。
    包裝飲用水市場(chǎng)被少數(shù)企業(yè)占有，這些企業(yè)生產(chǎn)的包裝水品牌在消費(fèi)者中有絕對(duì)影響力。其中，娃哈哈、康師傅、怡寶、農(nóng)夫山泉是目前全國(guó)最大的四家包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)，2005年至今，這四家企業(yè)年生產(chǎn)量居全國(guó)包裝飲用水產(chǎn)量前四位，其中康師傅和農(nóng)夫山泉包裝飲用水產(chǎn)量增長(zhǎng)速度很快，增長(zhǎng)率超過(guò)50%。
    在行業(yè)中，純凈水、天然礦泉水和礦物質(zhì)水的生產(chǎn)企業(yè)占比重最大。純凈水是行業(yè)絕對(duì)主力軍，娃哈哈是純凈水業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，第二名是怡寶。礦泉水發(fā)展比純凈水緩慢，但增長(zhǎng)可喜。近年來(lái)，礦物質(zhì)水的代表則是康師傅。有業(yè)內(nèi)人士分析，行業(yè)的逐步集中主因是成本上升帶來(lái)的門檻提升。隨著生產(chǎn)成本的上漲，新標(biāo)準(zhǔn)、新法規(guī)的出臺(tái)，中小企業(yè)如不提高自身的管理和生產(chǎn)水平，將面臨進(jìn)一步被淘汰和被吞并，屆時(shí)行業(yè)集中度將更加提高。

    市場(chǎng)有序發(fā)展行業(yè)需要自律

    近年來(lái)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，包裝飲用水行業(yè)也進(jìn)入了新的調(diào)整階段。標(biāo)準(zhǔn)缺失、價(jià)格戰(zhàn)、口水戰(zhàn)等亂局，也給這一行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)隱憂。
    對(duì)此，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)趙亞利認(rèn)為，當(dāng)前我國(guó)包裝飲用水行業(yè)面臨著四方面挑戰(zhàn)：一是中國(guó)水資源短缺的現(xiàn)實(shí)。世界銀行的調(diào)查顯示，我國(guó)人均水資源2200立方米，擁有量?jī)H為世界平均水平的1/4。作為以生活飲用水、地表水、地下水為水源的包裝飲用水，需更加珍惜和保護(hù)水資源，才能實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
    二是節(jié)能降耗的挑戰(zhàn)。目前各國(guó)包裝飲用水的包裝都是PET瓶，占用了一部分石油副產(chǎn)品資源。降低包裝成本和能耗成本也是包裝飲用水薄利多銷的必要手段，因此，需要不斷探索使用更加輕量化的包裝，研究如何合理合法使用回收瓶。
    三是食品安全對(duì)質(zhì)量管理的新挑戰(zhàn)，其中桶裝飲用水廣泛進(jìn)入家庭和公共場(chǎng)所，應(yīng)該成為食品安全關(guān)注的重點(diǎn)。而如何提高桶裝水行業(yè)的整體質(zhì)量水平，將是今后行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)之一。
    四是包裝飲用水行業(yè)自律。當(dāng)前，包裝飲用水是爭(zhēng)議最多的產(chǎn)品，來(lái)自學(xué)術(shù)、環(huán)保、行業(yè)內(nèi)外的不同聲音也很多。2008年10月1日，由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)倡議，各地行業(yè)組織參與，以娃哈哈、怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、百事及達(dá)能、依云在內(nèi)的12家包裝飲用水巨頭牽頭的我國(guó)包裝飲用水行業(yè)首個(gè)公約———《中國(guó)包裝飲用水行業(yè)自律公約》誕生，在該《公約》中，各參與單位共同制定了設(shè)立品質(zhì)保證、市場(chǎng)環(huán)境、原水及水源地的保護(hù)、產(chǎn)品標(biāo)簽及廣告、節(jié)水節(jié)能及環(huán)境保護(hù)、大桶水水站及配送管理等六條約定。該《公約》要求，凡自愿促進(jìn)中國(guó)包裝飲用水行業(yè)健康發(fā)展的，在中國(guó)境內(nèi)從事包裝飲用水生產(chǎn)、銷售以及代理的公司和個(gè)人，應(yīng)自覺(jué)遵守。