我的老鄉(xiāng)張殿致信有關(guān)部門(mén)要求關(guān)注濫用面粉增白劑的問(wèn)題。信是10月16日寄的，至上周末，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)復(fù)函向張殿致謝，并告知“關(guān)于面粉增白劑問(wèn)題，國(guó)家有關(guān)部門(mén)正作進(jìn)一步調(diào)研論證”。（12月21日《海峽都市報(bào)》）

    張殿是紹興城里開(kāi)糧油鋪的，從事糧油零售近30年，面粉質(zhì)量好壞，抓一把揉一揉，就能分出三六九等。他說(shuō)，面粉企業(yè)濫用增白劑是公開(kāi)秘密，現(xiàn)在國(guó)家條件好了，應(yīng)該保護(hù)消費(fèi)者健康。
    一個(gè)小本生意人，踏踏實(shí)實(shí)做好自個(gè)的小買(mǎi)賣(mài)得啦，何必去管什么國(guó)家大事，何況這事涉“水”很深，國(guó)家相關(guān)部委之間意見(jiàn)就不一致。放在往常，許多人會(huì)認(rèn)為老張是吃飽了撐的。可現(xiàn)如今，類(lèi)似老張這樣愛(ài)管“國(guó)家大事”的人多了起來(lái)，這就叫社會(huì)進(jìn)步。
    面粉添加增白劑有兩種：一種叫過(guò)氧化苯甲酰，是目前國(guó)內(nèi)面粉企業(yè)普遍使用的強(qiáng)氧化劑，不僅破壞面粉營(yíng)養(yǎng)成分，而且長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)肝臟造成損害，許多國(guó)家早已明令禁用。但在國(guó)內(nèi)只規(guī)定了限量使用標(biāo)準(zhǔn)（每噸面粉不超過(guò)60克）。
    另一種叫甲醛次硫酸氫鈉，俗稱“吊白塊”。這玩意兒是印染工業(yè)用的添加劑，絕對(duì)禁止用于食品行業(yè)，但在面粉行業(yè)，照樣被不法廠家用于面粉增白，它成本比正式的面粉增白劑更低。就如有些喪盡天良的廠家往牛奶里添三聚氰胺都嫌成本高，干脆添三聚氰胺廢渣一樣。
    濫用增白劑之丑惡再度進(jìn)入公眾視線已有半個(gè)來(lái)月時(shí)間。我查到一則新華社就此所發(fā)的報(bào)道：國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門(mén)最近幾年對(duì)各地面粉質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果表明，一半以上的面粉存在增白劑超標(biāo)或嚴(yán)重超標(biāo)問(wèn)題。面粉增白劑對(duì)人體沒(méi)有任何益處，只有害處。
    既然面粉增白劑在許多國(guó)家已被禁用，既然對(duì)人體無(wú)益且有害，在日益強(qiáng)調(diào)以人為本的今天，中國(guó)該不該禁用本不該再扯皮，到現(xiàn)在還無(wú)休止地“調(diào)研論證”，莫非這也是“中國(guó)特色”？
    此次突然揭露面粉增白劑丑聞的始作俑者是國(guó)家糧食總局和國(guó)有大型面粉企業(yè)。原來(lái)增白劑除“增白”而達(dá)到以次充好、魚(yú)目混珠之目的外，還另有奧妙：添加過(guò)量劑白劑后能提高出粉率。中小面粉廠的出粉率普遍不到69%，大型企業(yè)設(shè)備和工藝先進(jìn)，出粉率高于中小企業(yè)，于是乎，業(yè)內(nèi)中小面粉企業(yè)與增白劑廠家結(jié)成反對(duì)禁用增白劑的“利益聯(lián)盟”，共同向國(guó)家有關(guān)部委施壓……
    僅此一例，足以回答為啥福爾馬林海鮮、蘇丹紅鴨蛋、青霉素大閘蟹、吊白塊粉絲等“問(wèn)題食品”，何以會(huì)如此層出不窮。說(shuō)到痛處，無(wú)非是眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，企業(yè)生存與消費(fèi)者健康孰輕孰重難以取舍。如是，中國(guó)食品的安全性問(wèn)題將長(zhǎng)期存在。啥時(shí)候以人為本真正全面落實(shí)了，病從口入的無(wú)奈方可得到化解。