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| 2006-09-25 葉建平 來源:經(jīng)濟參考報 |
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又是一年賞月時。在國人一如既往精挑月餅準備歡度“雙節(jié)”時，大洋彼岸的美國加州卻有不同的聲音傳來。加州食品衛(wèi)生部門認為月餅在常溫下放置太久容易滋生細菌，因此規(guī)定月餅出爐后在常溫下保存不得超過4個小時；若想長期保鮮，要么速凍起來，要么持續(xù)加溫。據(jù)說此舉涉及到所有的亞洲甜點，很多亞裔商人紛紛表示反對。我們無法想像，嚼著“凍餅”或者拿著燙手的月餅賞月時，異鄉(xiāng)游子們會是一種什么樣的心情？當溫暖的鄉(xiāng)思突遭忽冷忽熱的刺激時，他們會不會仰天長嘆：美國的月亮咋就不圓呢？
有人撰文認為，這是兩種文明的沖突。其實沒那么嚴重。并不是月餅的文化內含或其它什么深層次的東西讓美國人反感，而是美國人缺乏調查所產生的認識偏差和行為乖張讓我們不理解。美國加州的法律確有規(guī)定：公眾場合中的食品必須冷藏或熱藏。但美國人并不知道，源自中國唐朝軍隊祝捷食品的月餅，經(jīng)過上千年的改良、定型，有著自己的抗腐原理，只要包裝得當，常溫下一兩個月是不會壞的。美國人更不知道，對于富含油脂和糖分的月餅來說，冷藏恰恰會改變其口感，加熱也恰恰會加速其變質。現(xiàn)在，在亞裔議員的爭取下，加州議會已經(jīng)認識到這種規(guī)定的錯誤，正準備把規(guī)定的月餅常態(tài)保存時間延長。
拋開沖突，如果換個角度看，美國衛(wèi)生監(jiān)管部門的工作方法和處理方式，還是有一些可取之處的。加州衛(wèi)生監(jiān)管部門是因為一個美國人買了越南年糕吃壞了肚子，才舉一反三出臺了上述規(guī)定，并展開了“突擊檢查”。反觀我們，當北京蜀國演義酒樓的福壽螺“放倒”了上百號人后，人們更多的是關注監(jiān)管部門應該如何對餐館進行處罰，以及餐館應該如何向受害者進行賠償?shù)取τ谌绾伪M快對其它餐館的生冷食品進行管制，并對整個行業(yè)今后在制作生冷食品時，應該有一個什么樣的強制標準和統(tǒng)一規(guī)范，則關注得不多；有關部門對此也沒有任何改變現(xiàn)狀的措施，連表態(tài)也沒有任何實質內容。
此外，我國的許多法律基本上是一種“事后法律”，也就是等到產生后果時才進行懲治，缺乏一種事前引導、警示的作用。許多行業(yè)的從業(yè)標準和行為規(guī)范雖然已趨于嚴密，但由于缺乏法律效力，所以執(zhí)行過程中常會大打折扣。一些行政職能部門，對進出口環(huán)節(jié)的動植物檢疫比較在意，而對國內流通環(huán)節(jié)中的動植物檢疫則往往沒有到位；對一些大宗商品的檢測檢驗比較上心，而對一些零散商品的檢測檢驗則往往疏于防范。兩相對照，加州月餅事件的處理方式雖然不一定正確，但其法律之細微、引導之具體、限制之嚴謹，確有一些值得我們借鑒的地方。
再回到月餅的遭遇。走出國門的月餅，其實與走出國門的中醫(yī)中藥、絲綢茶葉以及所有“中國制造”一樣，要擺脫“冷熱”刺激、受人愚弄的處境，還是要靠自身的努力。比如規(guī)范行業(yè)行為、強化執(zhí)業(yè)標準、營造強勢品牌、加強文化互動等。只有你自身硬了，人家才不會把你看軟。
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