品中華美食，盡在新華社“快看”抖音直播間“百姓味道，周末探店”。

夜幕降臨，彩燈初上，北京簋街夜的“躁動(dòng)”才剛剛開(kāi)始。位于北京飲食文化代表和時(shí)尚餐飲標(biāo)志一條街——簋街里的北京花家怡園（四合院店），依然成為人們對(duì)北京美食的一種向往，一個(gè)來(lái)簋街體驗(yàn)“刷夜”快感的好去處。

2020年6月5日，新華社“快看”抖音直播間“百姓味道，周末探店”邀請(qǐng)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆一起走進(jìn)北京花家怡園（四合院店），與花家怡園董事長(zhǎng)、創(chuàng)始人花雷先生一同一探簋街老北京宅門特色，感受新派京菜的別樣風(fēng)味，讓雍正烤鴨、小龍蝦、怡園霸王雞在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的味蕾碰撞與交融中，展現(xiàn)京味京韻的美食魅力，體驗(yàn)簋街“夜店”的鬼魅魔性。在近兩個(gè)小時(shí)的直播中，累計(jì)觀看人數(shù)高達(dá)13.4萬(wàn)人次。

花家怡園（四合院店）是北京花家怡園餐飲有限公司的老店和總店，地處著名餐飲一條街——簋街的西部，是一家獨(dú)特的融四合院觀賞、品京味美食為一體的京韻京味特色的餐飲場(chǎng)所。公司自成立以來(lái)對(duì)團(tuán)隊(duì)的管理一直本著“正直－責(zé)任－自律”的要求，建立以廉潔為核心的監(jiān)察部門，從采購(gòu)、財(cái)務(wù)、合作等公司運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督，做到公開(kāi)、公平、公正、透明，從而有力地保證了所有產(chǎn)品的質(zhì)量。二十多年來(lái)時(shí)間積淀出的實(shí)力與信譽(yù)，使北京花家怡園（四合院店）獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，口碑滿滿。

縱深百米，不同風(fēng)格的四合院餐廳雕梁畫(huà)棟、曲徑通幽，精致典雅、古色古香。置身于習(xí)習(xí)晚風(fēng)中，聆聽(tīng)著優(yōu)揚(yáng)的音樂(lè)，品嘗著口味獨(dú)特的花家菜，不覺(jué)使人陶醉在歷史的凝重與現(xiàn)實(shí)的風(fēng)情中，讓人感受到獨(dú)特的東方神韻。店門外的大紅燈籠，透著濃濃的中國(guó)紅情結(jié)，在夜幕的簋街里，依然成了一道“花店”標(biāo)識(shí)的風(fēng)景線。除傳統(tǒng)文化元素外，二樓還特設(shè)了具有現(xiàn)代風(fēng)格的“情緣”無(wú)煙用餐區(qū)。獨(dú)特新潮的水晶吊燈配以大紅色溫暖舒適沙發(fā)，是情侶和家庭用餐的理想首選。

《禮記》中說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食?！笨梢?jiàn)，中國(guó)飲食文化不僅源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而且在內(nèi)涵上也是不斷豐富?！抖Y記》宴會(huì)上賦予宴飲以?shī)蕵?lè)活動(dòng)的安排，豐富了飲食文化的內(nèi)涵，給飲食以精神層面的文化享受，使得“饗聲韻味”相得益彰，盈盈繞繞，三日不絕......

每晚19：00至21：00點(diǎn)，精彩的美食節(jié)目表演，為食客們帶來(lái)了一道獨(dú)特的視聽(tīng)盛宴。在悠揚(yáng)的樂(lè)曲聲中，食客們一邊品嘗美食，一邊欣賞著精彩的獨(dú)輪車刀削面表演、細(xì)如發(fā)絲的龍須面表演；工夫茶藝、川劇變臉、廚藝雜耍、捏面人等的表演......讓食客們?cè)谝沟膶庫(kù)o中體味簋街“躁動(dòng)”的韻律......

能得到香港明星梅艷芳稱贊的怡園霸王雞長(zhǎng)啥樣？據(jù)說(shuō)，怡園霸王雞這道菜的名字還是因?yàn)橄愀勖餍敲菲G芳而起。2002年，梅艷芳在花家怡園吃完此菜后稱：“雞肉相當(dāng)鮮嫩肥美，而且汁兒的味道很霸道，容器也非常霸道，非常不錯(cuò)?！碑?dāng)場(chǎng)命名此菜為“霸王雞”。后經(jīng)媒體渲染，很多港澳臺(tái)包括東南亞的客人來(lái)到花家怡園，多點(diǎn)此菜，當(dāng)時(shí)點(diǎn)擊率高達(dá)96.7%。八爺烤鴨有什么不同之處？花雷先生在家中排行老八，在四合院中自封了一個(gè)八爺，八爺烤鴨也就由此而得名了。別看這自封的八爺烤鴨，那也是講究的別具一格，皮脆肉嫩，搭著傳統(tǒng)的甜面醬和不傳統(tǒng)的菠蘿條、山楂條，相比傳統(tǒng)的北京烤鴨，口感更加別致獨(dú)道。說(shuō)起小龍蝦，不得不說(shuō)說(shuō)簋街的麻辣龍蝦節(jié)。2002年8月28日，由花雷牽頭，聯(lián)合簋街45家商戶，共同舉辦了第一屆簋街麻辣龍蝦節(jié)。那一天，花雷的命運(yùn)算是徹底來(lái)了一個(gè)大翻轉(zhuǎn)。還有更多甜食，烤白薯、貓山王榴蓮冰棍兒、糖葫蘆等，讓多少女孩子們慕名而來(lái)，滿意而歸。集本店特色與傳統(tǒng)文化元素相結(jié)合的“京八件”，飯后再來(lái)一份自家釀的奶酪，更是清爽解膩，爽到家了。北京花家怡園（四合院店）在傳統(tǒng)與創(chuàng)新中贏得了京內(nèi)外眾多人士的喜愛(ài)。

無(wú)論是普通老百姓，還是明星商賈，國(guó)際友人，但凡外地人來(lái)北京，簋街是神往之地，而體驗(yàn)簋街北京花家怡園（四合院店）更是行程安排中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，到花家怡園（四合院店）體驗(yàn)新派京菜是他們作為“北京行”最難忘、最值得回味的一件事情。

作為能在簋街激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中獨(dú)樹(shù)一幟的北京花家怡園（四合院店），最根本的內(nèi)在動(dòng)力就是它求真的經(jīng)營(yíng)理念和專注的匠心精神。

傳承中華文化，發(fā)揚(yáng)民族品牌，愿北京花家怡園（四合院店）花開(kāi)四季，花香滿園。

“百姓味道·周末探店”系列直播活動(dòng)由新華社民族品牌工程辦公室主辦。