近日，肯德基、必勝客等連鎖餐飲品牌的運營商百勝餐飲集團（YUM.NYSE）公布報告稱，由于禽流感暴發(fā)對還在從之前的食品安全丑聞中復(fù)蘇的銷售狀況造成打擊，公司4月在中國的銷售額預(yù)計會有29%的大幅下降。這一預(yù)計與此前市場分析師預(yù)計的下滑27%相近。去年百勝集團有超過四成利潤來自大中華區(qū)。
　　中國烹飪協(xié)會會長助理邊疆昨日告訴《第一財經(jīng)日報》，按照目前禽流感疫情發(fā)展以及以往經(jīng)驗，以雞為主要原料的肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐銷售額欲恢復(fù)到禽流感之前的狀況，起碼要3~5個月。
　　百勝集團指出，由于一種新的禽流感病毒H7N9在4月初暴發(fā)，包括肯德基的炸雞在內(nèi)的禽類產(chǎn)品需求遭受重創(chuàng)。根據(jù)百勝官網(wǎng)資料，截至2012年12月底，百勝集團在中國大陸開出的5000多家餐廳中，超過4200家為肯德基餐廳。
　　邊疆告訴記者，首先，此次受影響較嚴重的是人口稠密地區(qū)，包括被發(fā)現(xiàn)有禽流感病例的上海、浙江、江蘇、北京等地都有較大沖擊；其次，以雞鴨等禽肉為主的餐飲受沖擊較大。兩大因素肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐均存在，故影響相對較大。
　　雖然肯德基方面向本報強調(diào)：“據(jù)世界衛(wèi)生組織表示，使用烹熟的雞肉是安全的�！辈贿^消費者似乎并不買賬，4月禽流感疫情集中暴發(fā)時期，記者曾前往上海南京西路肯德基門店走訪，在下午6~7點用餐高峰期，此前往往顧客爆滿的餐廳僅有5~6人用餐，其中還有部分是只喝飲料的顧客，其他一些上海門店也有較大程度的客流量下滑。
　　事實上，這是百勝集團在近期遭遇的第二重打擊。此前，百勝集團供應(yīng)商被指縱容養(yǎng)殖戶違規(guī)添加抗生素，事件發(fā)生后，百勝餐飲集團承認上游極少數(shù)合約養(yǎng)殖戶存在亂用藥的情況。根據(jù)百勝集團公布的截至2013年3月23日的第一季度財報，該季度由于中國市場銷售額和利潤下滑，同店銷售額較去年下降20%，集團凈利潤3.37億美元，同比下滑約26%，其中，中國區(qū)運營利潤1.54億美元，同比大幅下降39.84%。