近年來，我國小麥粉加工企業(yè)急劇擴張。目前，一些地區(qū)和企業(yè)擴大產(chǎn)能的熱情依然不減。對此，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局發(fā)布預(yù)警，提示各地認真分析市場需求，切忌盲目擴大普通小麥粉加工產(chǎn)能，嚴(yán)控低技術(shù)水平產(chǎn)能擴張，加快推進現(xiàn)有企業(yè)的升級換代和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。
　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，小麥粉加工企業(yè)年加工能力由2005年的8090萬噸增加到2010年的15954萬噸，產(chǎn)能翻了一番；如果將未納入統(tǒng)計的小微企業(yè)及近兩年新增產(chǎn)能計算在內(nèi)，我國小麥粉加工產(chǎn)能更大。同期，小麥年產(chǎn)量與凈進口量合計數(shù)由9796萬噸增加到11569萬噸，小麥總量僅增長18.1%。
　　小麥粉加工業(yè)產(chǎn)能過剩主要表現(xiàn)為結(jié)構(gòu)性過剩。從企業(yè)結(jié)構(gòu)上看，生產(chǎn)粗放、技術(shù)水平低的中小企業(yè)數(shù)量較多，產(chǎn)能利用率較低。2010年，我國小麥粉加工企業(yè)中，日處理能力200噸以下的中小企業(yè)占總數(shù)的62%，加工能力和小麥粉產(chǎn)量分別占24%和15%，年平均產(chǎn)能利用率43%左右，遠低于70%的國際公認標(biāo)準(zhǔn)。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看，普通面粉較多，專用型、功能性產(chǎn)品偏少。2010年，特一、特二、標(biāo)準(zhǔn)粉產(chǎn)量占總產(chǎn)量的88%，專用粉、全麥粉、營養(yǎng)強化粉等產(chǎn)量僅占總產(chǎn)量的12%，遠不能滿足下游加工企業(yè)的需求。