一粒沙塵可能會(huì)壞了一瓶奶。在參差不齊的乳制品行業(yè)，食品安全問(wèn)題始終如利劍高懸，近期“皮革奶”事件又再次讓輿論的矛頭指向“無(wú)良企業(yè)”。
　　按照國(guó)家質(zhì)檢總局此前的時(shí)間表，3月1日起，未能重新獲得生產(chǎn)許可的乳制品企業(yè)將被要求停止生產(chǎn)。“大限”將至，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者從國(guó)家質(zhì)檢總局等部門(mén)了解到，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)放生產(chǎn)許可證的企業(yè)數(shù)量超過(guò)申報(bào)企業(yè)數(shù)的60%，仍有不少企業(yè)在排隊(duì)等待“領(lǐng)證”，審核完成的最后時(shí)間將延遲到3月底。
　　業(yè)內(nèi)人士指出，不合格的小企業(yè)退出后，騰出的市場(chǎng)空間將超過(guò)10%，這些市場(chǎng)將被大中企業(yè)所“瓜分”。在中小乳企數(shù)量多而消費(fèi)水平較高的東南地區(qū)，伊利、蒙牛以及一些外資大企業(yè)都在加強(qiáng)對(duì)中高端乳制品市場(chǎng)的布局。

　　淘汰　準(zhǔn)入門(mén)檻提高，小企業(yè)面臨出局

　　按照國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家發(fā)改委和工信部去年底發(fā)布的乳業(yè)準(zhǔn)入新規(guī)，所有乳制品企業(yè)須在2010年12月31日之前重新申請(qǐng)事關(guān)企業(yè)生死存亡的“準(zhǔn)生證”：生產(chǎn)許可證。而2011年3月則是眾多乳制品企業(yè)的“生死大限”：屆時(shí)仍然沒(méi)有領(lǐng)到許可證的企業(yè)，將被責(zé)令退出市場(chǎng)。
　　國(guó)家質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹說(shuō)，目前重新發(fā)放工作正在有條不紊地進(jìn)行，國(guó)內(nèi)主要城市的大中型企業(yè)基本上都已按照相關(guān)程序進(jìn)行了申報(bào)�，F(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)顯示，已發(fā)放的企業(yè)數(shù)量超過(guò)申報(bào)企業(yè)數(shù)的60%。由于國(guó)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，仍有不少企業(yè)在排隊(duì)等待“領(lǐng)證”。
　　《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在中國(guó)第三大乳業(yè)大省河北省采訪了解到，目前該省工信部門(mén)的產(chǎn)業(yè)政策審核驗(yàn)收已基本結(jié)束，河北61家乳品企業(yè)中約40家左右通過(guò)工信部門(mén)審核，拿到相關(guān)文書(shū)后再提交質(zhì)監(jiān)部門(mén)審核。這意味著，至少20家乳企退出市場(chǎng)已成定局。
　　河北省質(zhì)監(jiān)局的工作人員介紹說(shuō)，按照新的審查細(xì)則對(duì)乳品企業(yè)實(shí)施審核，需要一個(gè)過(guò)程。1月7日河北省質(zhì)監(jiān)局收到國(guó)家質(zhì)檢總局通知，審核完成的最后時(shí)間定為3月底。屆時(shí)，能到拿到新的生產(chǎn)許可證的乳企將最終水落石出。
　　生產(chǎn)許可證的重新發(fā)放，提高了行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，將導(dǎo)致大量小企業(yè)被淘汰出局。東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司乳業(yè)分析師陳連芳告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，中國(guó)的乳制品加工企業(yè)有2000家左右，按照業(yè)內(nèi)人士的估算，理論上至少有一半企業(yè)是不符合要求的。國(guó)家質(zhì)檢總局此前表示，對(duì)規(guī)模小、生產(chǎn)條件差、質(zhì)量保障能力弱的企業(yè)，堅(jiān)決依法淘汰、依法關(guān)停。
　　“乳品企業(yè)須一一對(duì)照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，改造軟硬件設(shè)施，以達(dá)到國(guó)家政策要求。”河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)袁運(yùn)生告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，根據(jù)《生產(chǎn)企業(yè)乳制品許可條件審查細(xì)則(2010年版)》規(guī)定，乳品企業(yè)采購(gòu)制度應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定對(duì)購(gòu)入的生乳和原料乳粉及其加工制品批批進(jìn)行三聚氰胺等項(xiàng)目檢驗(yàn)，必須具備三聚氰胺檢驗(yàn)項(xiàng)目相關(guān)的檢驗(yàn)設(shè)備及能力，不得再進(jìn)行委托檢驗(yàn)。此外，企業(yè)檢驗(yàn)人員中有三聚氰胺獨(dú)立檢驗(yàn)?zāi)芰Φ娜藛T至少2人以上，這對(duì)實(shí)力較弱的企業(yè)是一大生死考驗(yàn)。
　　“一部分企業(yè)沒(méi)有向政府部門(mén)提出申請(qǐng)，自動(dòng)退出；一部分企業(yè)因軟硬件不達(dá)標(biāo)，沒(méi)有通過(guò)審核。”袁運(yùn)生表示，一些本來(lái)就因虧損處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)的乳品企業(yè)面對(duì)行業(yè)市場(chǎng)重新洗牌，都有自己的權(quán)衡：要達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，有的企業(yè)光設(shè)備就需要投入上百萬(wàn)元，而市場(chǎng)前景卻不容樂(lè)觀。而且，不光是設(shè)備投入的問(wèn)題，日常監(jiān)測(cè)中藥液、試劑、樣品、人力成本等也是一筆不小的開(kāi)支。

　　格局　大企業(yè)“瓜分”份額，高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇

　　在中國(guó)乳制品行業(yè)新一輪的格局調(diào)整中，大中型企業(yè)有望成為受益者。陳連芳認(rèn)為，乳制品小企業(yè)本來(lái)就是在夾縫中生存，消費(fèi)者認(rèn)可的都是品牌產(chǎn)品，一般不敢去買(mǎi)那些雜牌子。門(mén)檻提高后，乳制品行業(yè)由大中型企業(yè)支撐的大格局不會(huì)產(chǎn)生變化，但小企業(yè)的退出畢竟騰出了很多市場(chǎng)空間，大企業(yè)可以去開(kāi)發(fā)這些市場(chǎng)份額，推出適銷對(duì)路的產(chǎn)品。
　　中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心奶業(yè)分析師宋亮告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，我國(guó)的東南、西南地區(qū)的中小乳企占多數(shù)，小企業(yè)退出后的市場(chǎng)將會(huì)被大企業(yè)瓜分，成為非常有前景的市場(chǎng)。特別是在東南沿海地區(qū)，由于居民生活水平高，乳制品消費(fèi)程度高，將成為乳制品企業(yè)重點(diǎn)布局的區(qū)域。伊利、蒙牛以及一些外資大企業(yè)都加大了對(duì)東南地區(qū)的投入，比如伊利借助上海世博會(huì)和廣州亞運(yùn)會(huì)拓展當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。
　　面對(duì)更大的市場(chǎng)空間，大中型乳制品企業(yè)會(huì)不會(huì)對(duì)小企業(yè)展開(kāi)收購(gòu)？蒙牛乳業(yè)的一位負(fù)責(zé)人告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，小企業(yè)的數(shù)量雖然多，但市場(chǎng)份額并不大。對(duì)于達(dá)不到生產(chǎn)要求的小企業(yè)，大型企業(yè)不可能進(jìn)行收購(gòu)，即使要收購(gòu)也是針對(duì)具有一定規(guī)模的企業(yè)。
　　四川一家乳制品規(guī)模企業(yè)的工作人員說(shuō)，曾有一家小企業(yè)找上門(mén)來(lái)要求被收購(gòu)，但考慮到兩家企業(yè)的市場(chǎng)重疊而沒(méi)有接受。
　　“很多小企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不符合新要求，大企業(yè)肯定不會(huì)要這些落后的、浪費(fèi)資源的產(chǎn)能�！标愡B芳說(shuō)：“乳制品行業(yè)的兼并重組更多地還是在大中型企業(yè)之間進(jìn)行�！�
　　記者了解到，目前河北乳品市場(chǎng)中蒙牛、伊利、飛鶴、完達(dá)山等外地大型乳制品企業(yè)所占分量最重，用奶量占80%左右，河北本地企業(yè)只占20%。“三鹿事件”后恢復(fù)發(fā)展最好并有著“扛起河北乳業(yè)大旗”之稱的石家莊君樂(lè)寶被蒙牛收購(gòu)，貝蘭德乳業(yè)被黑龍江完達(dá)山收購(gòu)，河北乳業(yè)格局正在發(fā)生變化。
　　在大中型企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)中，中高端乳制品市場(chǎng)成為“必爭(zhēng)之地”。陳連芳認(rèn)為，只要有一定規(guī)模的企業(yè)都在想辦法做高端產(chǎn)品，高端產(chǎn)品占他們銷售額的比例越來(lái)越高，可以增大利潤(rùn)空間。
　　一些證券分析機(jī)構(gòu)2月發(fā)布的研究報(bào)告顯示，蒙牛乳業(yè)的產(chǎn)品組合在向高端產(chǎn)品傾斜，在高利潤(rùn)產(chǎn)品領(lǐng)域擁有更大的市場(chǎng)份額，因此擁有較強(qiáng)的定價(jià)能力；伊利股份近年來(lái)積極布局高端奶粉，高端奶粉的市場(chǎng)份額將保持增長(zhǎng)，成為公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要亮點(diǎn)。
　　宋亮介紹說(shuō)，在中國(guó)中高端奶粉市場(chǎng)占有優(yōu)勢(shì)地位的外資企業(yè)，比如多美滋、雅培已經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)投放特殊配方的液態(tài)奶產(chǎn)品，邁開(kāi)了向中國(guó)中高端液態(tài)奶市場(chǎng)進(jìn)軍的步伐，他們首先瞄準(zhǔn)的是東南地區(qū)一二線城市的中高端液態(tài)奶市場(chǎng)。

　　空間　行業(yè)整合速度加快，中小企業(yè)須差異化生存

　　“三聚氰胺”陰魂未散，近期爆出的“皮革奶”又使國(guó)內(nèi)公眾對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品的恐懼心理蒙上更厚陰影。宋亮認(rèn)為，中國(guó)乳業(yè)經(jīng)過(guò)三聚氰胺事件之后，2008年至2010年這三年又反復(fù)經(jīng)歷各種食品安全問(wèn)題，意味著乳業(yè)的生存環(huán)境在惡化。由于企業(yè)過(guò)多，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，容易讓中國(guó)乳業(yè)形成“劣幣驅(qū)逐良幣”市場(chǎng)，生產(chǎn)好產(chǎn)品的企業(yè)往往被生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品的企業(yè)通過(guò)價(jià)格被排擠。
　　事實(shí)上，國(guó)家出臺(tái)的一系列乳制品產(chǎn)業(yè)政策，包括提高門(mén)檻和加強(qiáng)安全檢查，更多地將“食品安全”納入了考慮范圍。2月18日，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)召開(kāi)的第三次全體會(huì)議提出，2011年要深化包括乳制品在內(nèi)的重點(diǎn)行業(yè)領(lǐng)域綜合治理，切實(shí)保障食品重點(diǎn)品種的安全。
　　隨著乳制品行業(yè)的進(jìn)一步“凈化”，業(yè)內(nèi)人士普遍看好行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。上述蒙牛的負(fù)責(zé)人說(shuō)，重新發(fā)證對(duì)于乳制品行業(yè)將產(chǎn)生很好的影響，會(huì)進(jìn)一步規(guī)范乳制品企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為。從光明乳業(yè)、三元股份、皇氏乳業(yè)等幾家上市乳企披露的2010年度業(yè)績(jī)預(yù)告來(lái)看，凈利潤(rùn)同比均出現(xiàn)了正增長(zhǎng)。
　　對(duì)于行業(yè)未來(lái)的發(fā)展，宋亮認(rèn)為，從歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，乳制品產(chǎn)業(yè)的集中度一定很高。對(duì)于中國(guó)而言，2000多家企業(yè)肯定要走向整合，在未來(lái)的5年到10年至少會(huì)被淘汰一半，剩下1000家左右。
　　對(duì)于中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，政府提高準(zhǔn)入門(mén)檻之外，生產(chǎn)成本的增加也讓他們面臨著巨大的生存壓力。宋亮認(rèn)為，從2009年開(kāi)始，隨著養(yǎng)殖環(huán)節(jié)博弈能力增強(qiáng)，未來(lái)10年中國(guó)原料奶價(jià)格不會(huì)像以前那么低了，加上蒙牛、伊利等大型企業(yè)不斷蠶食地方市場(chǎng)，中小企業(yè)大量倒閉將成為趨勢(shì)。
　　不過(guò)，行業(yè)集中度的提高并不意味著中小企業(yè)完全無(wú)法在市場(chǎng)立足。陳連芳認(rèn)為，從世界乳業(yè)發(fā)展來(lái)看，同質(zhì)性很強(qiáng)的企業(yè)集中度非常高，差異化的產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量則非常龐大。國(guó)外有很多生產(chǎn)奶酪的手工作坊，規(guī)模很小，但保持了特殊的口感和營(yíng)養(yǎng)，因此也生存得很好。
　　袁運(yùn)生認(rèn)為，新規(guī)實(shí)施肯定會(huì)使乳企數(shù)量減少，但中小企業(yè)也有自己的發(fā)展空間。乳品行業(yè)不同于容易高度壟斷的行業(yè)，乳制品花色品種繁多，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣，奶源穩(wěn)定、銷售良好的中小型企業(yè)達(dá)到國(guó)家相關(guān)規(guī)定后，也有自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。