據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道，山西省官方26日在太原召開(kāi)發(fā)布會(huì)指出，為了將“老陳醋”這一傳統(tǒng)特產(chǎn)打造成純天然綠色食品，該省制定了新的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中主要內(nèi)容包括提高酸度、拒絕任何防腐劑、控制鹽分、增加預(yù)防心血管和肝硬化營(yíng)養(yǎng)功能等。
　　當(dāng)天的發(fā)布會(huì)由山西省財(cái)政廳、山西省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)、山西省衛(wèi)生廳等部門聯(lián)合主辦。山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰指出，在新標(biāo)準(zhǔn)中，“老陳醋”的總酸由原來(lái)的4.5度提高到了6度以上，如果不按照傳統(tǒng)工藝去做，酸度將很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；拒絕添加任何防腐劑，必須為純天然產(chǎn)品；取消了保質(zhì)期，山西“老陳醋”將實(shí)現(xiàn)久放不壞，越陳越香；增加了“總黃酮”和“川芎嗪”兩個(gè)功能性指標(biāo)，使產(chǎn)品具有預(yù)防心腦血管及肝硬化疾病作用；控制鹽分，使其符合相關(guān)健康標(biāo)準(zhǔn)。