美國(guó)麥樂(lè)雞含有兩種化學(xué)成分，麥當(dāng)勞深陷“橡膠門(mén)”，國(guó)家藥監(jiān)局展開(kāi)監(jiān)測(cè)，添加劑話題陡然升溫，《今日觀察》正在評(píng)論。
    主持人（陳偉鴻）：這里是正在播出的《今日觀察》，歡迎各位的收看。這兩天麥當(dāng)勞的日子可能有點(diǎn)不太好過(guò)，它的一款產(chǎn)品麥樂(lè)雞的配料當(dāng)中被國(guó)外的媒體披露說(shuō)，檢出了兩種特殊的化學(xué)成分，消息傳回到國(guó)內(nèi)呢引起了軒然大波。究竟這兩種成份是什么？有沒(méi)有害？麥樂(lè)雞到底有沒(méi)有問(wèn)題？今天的現(xiàn)場(chǎng)我們將就此來(lái)展開(kāi)評(píng)論。
    我們現(xiàn)場(chǎng)的兩位評(píng)論員是沈驥如和劉戈，我們也歡迎電視機(jī)前各位可以登錄央視網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)或者您可以加入號(hào)碼是123456789的QQ來(lái)發(fā)表您的觀點(diǎn)。
    好了，首先我們就一起來(lái)了解一下這幾天麥樂(lè)雞的遭遇。
    這幾天“麥樂(lè)雞”成為媒體熱門(mén)詞匯，聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚，這兩種添加劑就是讓麥樂(lè)雞深陷輿論漩渦的罪魁禍?zhǔn)住?BR>    幾天前，《英國(guó)每日郵報(bào)》報(bào)道，在美國(guó)麥當(dāng)勞出售的麥樂(lè)雞含有泥膠和石油成分的化學(xué)物質(zhì)，其中聚二甲基硅氧烷是一種化學(xué)消泡劑，經(jīng)常用于玩具泥膠和化妝品，另外一種特丁基對(duì)苯二酚則是一種動(dòng)物和植物油的防腐劑，含有石油成份，食用一克可引發(fā)惡心、嘔吐、耳鳴，嚴(yán)重者甚至窒息，隨后麥樂(lè)雞風(fēng)波在美國(guó)和中國(guó)等地陸續(xù)掀起，中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家也認(rèn)為化學(xué)麥樂(lè)雞長(zhǎng)期食用會(huì)致癌。
    蔣卓勤（中山醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授）：因?yàn)樗�不是我們的營(yíng)養(yǎng)成分，如果這樣長(zhǎng)期累加作用，那最危險(xiǎn)的肯定是致癌了，那么一般的話人體的一些器官功能啊，比如肝啊、腎臟功能會(huì)受到影響。
    麥當(dāng)勞中國(guó)有限公司隨后發(fā)展聲明，在中國(guó)售賣(mài)的麥樂(lè)雞中，聚二甲基硅氧烷、特丁基對(duì)苯二酚兩種物質(zhì)的含量符合現(xiàn)行國(guó)標(biāo)GB2760對(duì)人體無(wú)害。衛(wèi)生部表示，我國(guó)也允許這兩種物質(zhì)作為食品添加劑限量使用，去年，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局對(duì)全國(guó)930批食用油樣品做了隨機(jī)抽查，結(jié)果顯示，特丁基對(duì)苯二酚均未超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。
    顏江瑛（國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理局新聞發(fā)言人）：這兩種物質(zhì)都是可以用于食品添加劑，那么聚二甲基硅氧烷，可以在食用油脂和肉制品工藝當(dāng)中使用，就是在食用油脂中最大的使用量，每公斤不能超過(guò)10毫克，那么在肉制品工藝當(dāng)中使用，最大的使用量每公斤不能超過(guò)0.2克，特丁基對(duì)苯二酚可以在脂肪、油和乳化脂肪制品和油炸食品當(dāng)中使用，但是最大的使用量也不能超過(guò)每公斤0.2克。
    國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局6號(hào)召開(kāi)專家論證會(huì)，并正會(huì)同有關(guān)部門(mén)組織對(duì)麥當(dāng)勞麥樂(lè)雞相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
    主持人：麥樂(lè)雞的風(fēng)波這兩天是很多人非常關(guān)注的一個(gè)新聞，那么我想大家一定非常想要了解麥樂(lè)雞的風(fēng)波到底是因何而起？從何而起？我想沈先生是不是先給我們描繪一下這個(gè)風(fēng)波它起來(lái)一個(gè)路線圖。
    沈驥如：7月初，美國(guó)的CNN，就是美國(guó)有線電視網(wǎng)，它的一個(gè)記者報(bào)道，美國(guó)的這個(gè)麥當(dāng)勞里面一個(gè)產(chǎn)品里面有兩種化學(xué)物質(zhì)，一種就是防泡劑，就是防這個(gè)油在炸雞的時(shí)候出現(xiàn)很多泡沫，還有一種是防腐劑，這個(gè)防腐劑也是從石油里提煉出來(lái)的，那么它少量的使用的時(shí)候是防腐，但是如果你吃多了會(huì)造成惡心、反胃，甚至這個(gè)要窒息，那么也就是說(shuō)吃多了是有毒的。那么這兩種東西它和石油有關(guān)系，另外它又是和橡膠有關(guān)系，所以人們一聽(tīng)就覺(jué)得這問(wèn)題是不是挺大的。那么后來(lái)呢，香港的報(bào)紙也有報(bào)道，那么英國(guó)《每日郵報(bào)》也有報(bào)道，也就是說(shuō)成了一個(gè)世界范圍的一個(gè)不大不小的消息了，那么在我們中國(guó)呢，也就引起了廣大消費(fèi)者的關(guān)注。
    主持人：大家對(duì)于這個(gè)食品安全的擔(dān)心，又一次擺上了桌面上。
    沈驥如：對(duì)。
    主持人：那進(jìn)入到中國(guó)之后這個(gè)事件目前的最新進(jìn)展是什么樣子？
    劉戈：最新進(jìn)展，我今天中午特地去了一趟麥當(dāng)勞餐廳，然后我也買(mǎi)到了麥樂(lè)雞，這說(shuō)明就是目前照常營(yíng)業(yè)。
    主持人：這個(gè)產(chǎn)品還在銷(xiāo)售。
    劉戈：而且產(chǎn)品還在銷(xiāo)售，我也是頭一次吃這個(gè)東西，那么現(xiàn)在看呢，到中國(guó)的這段時(shí)間各方面的反映都還是非常積極的，那么在5號(hào)的時(shí)候麥當(dāng)勞就通過(guò)郵件向媒體發(fā)函，那么說(shuō)我們目前這兩種添加劑是符合中國(guó)法律的，在6號(hào)的時(shí)候食品藥品監(jiān)督管理局就組織了專家那么進(jìn)行了討論，那么最后得出的結(jié)論是，這兩種添加劑是符合現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，那么在7號(hào)的時(shí)候衛(wèi)生部的有關(guān)負(fù)責(zé)人，那么就明確向公眾表態(tài)，目前來(lái)說(shuō)在國(guó)外的報(bào)道中引述的這兩種食品添加劑在中國(guó)是允許使用的，是符合標(biāo)準(zhǔn)的。那么從現(xiàn)在來(lái)看呢，它引起這么大的一個(gè)反響，我覺(jué)得在傳播上就像剛才沈老說(shuō)的，那么使用了，在國(guó)外的報(bào)道當(dāng)中使用了，從石油中提取的這樣的一種產(chǎn)品，那么這個(gè)詞匯實(shí)際上我們知道有機(jī)化合物，基本上都是從石油里頭提取的，也就是說(shuō)大量的食品添加劑里頭都有使用，所以這也不是一個(gè)新聞。那么現(xiàn)在最新的進(jìn)展是，北京市的衛(wèi)生部門(mén)已經(jīng)在表態(tài)，馬上在這兩天的話對(duì)麥當(dāng)勞的所有的這樣的兩種添加劑的使用的劑量進(jìn)行一個(gè)調(diào)查，那么我相信很快的話也會(huì)有一個(gè)結(jié)果。
    主持人：事實(shí)上這兩天在網(wǎng)絡(luò)上大家也對(duì)于麥樂(lè)雞的風(fēng)波，有著非常高的一個(gè)關(guān)注度，那么接下來(lái)也有一位網(wǎng)友正在線上，我們來(lái)請(qǐng)他參加到我們現(xiàn)場(chǎng)的討論當(dāng)中。
    這位網(wǎng)友，你好，我想問(wèn)一問(wèn)您在過(guò)去的時(shí)間當(dāng)中你是不是經(jīng)常會(huì)去麥當(dāng)勞吃呢？
    網(wǎng)友：對(duì)的，會(huì)經(jīng)常去吃。
    主持人：也是喜愛(ài)這樣一個(gè)洋快餐。
    網(wǎng)友：對(duì)。
    主持人：那在麥樂(lè)雞的這個(gè)風(fēng)波出現(xiàn)之后，您還去過(guò)麥當(dāng)勞嗎？
    網(wǎng)友：自從這個(gè)出了以后，然后我就基本上就沒(méi)有去過(guò)。因?yàn)檫@個(gè)東西不管是這個(gè)事件是真與假，但是我覺(jué)得這個(gè)事情一出來(lái)的話，心里面總是有一種，反正就是特別擔(dān)心那種感覺(jué)。
    主持人：好，也謝謝你參與我們節(jié)目地討論。馬上我們也來(lái)關(guān)注一下，我們其他的網(wǎng)友在節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)一些留言。首先我們來(lái)看一看，這位名署名叫“弱者”的網(wǎng)友，他提到“食品當(dāng)中的化學(xué)成分對(duì)一般的市民來(lái)說(shuō)，是看不懂的，但既然說(shuō)到是化學(xué)成分想必一定不是天然產(chǎn)品，必是合成的產(chǎn)品，必定對(duì)人體不是很有益，至于是否有害或者無(wú)害百姓自然是不知的，這個(gè)太專業(yè)了”。確實(shí)這的確是一個(gè)相當(dāng)專業(yè)的話題。
    再來(lái)看看下面這個(gè)署名叫“張�！钡木W(wǎng)友他說(shuō)“食品添加劑的種類(lèi)繁多，具體到某一種是否對(duì)人體有害，我們百姓真正是霧里看水中望月，我們只希望相關(guān)的職責(zé)部門(mén)迅速地調(diào)查研究，還大伙一個(gè)明白，還有一定要加大監(jiān)管的力度，防患于未然，別再跟三聚氫胺那樣馬后炮了”。
    我想食道如今，可能還有不少人很難以準(zhǔn)確地說(shuō)出到底麥樂(lè)雞當(dāng)中添加的化學(xué)成份是什么，但是大家特別渴望清醒地看到，這兩種化學(xué)添加劑到底有害還是無(wú)害？它到底起到什么樣的作用？接下來(lái)我們馬上來(lái)采訪一下中國(guó)工程院的院士陳君石先生，他是我們國(guó)內(nèi)非常有影響力的營(yíng)養(yǎng)和食品方面的專家，馬上我們來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)他怎么說(shuō)。
    陳君石（中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員 中國(guó)工程院院士）：每一個(gè)食品添加劑都是經(jīng)過(guò)大量的研究，我們不能說(shuō)我們整個(gè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系都和國(guó)際接軌了，都很先進(jìn)了，起碼在這兩個(gè)化合物上，我們跟國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)完全是接軌的，我們一點(diǎn)不落后。第一個(gè)化合物（聚二甲基硅氧烷）它的功能是消泡，食品添加劑是有功能的，油脂的消泡劑是一個(gè)合法的功能，它的用量也是有規(guī)定的，只要企業(yè)按照這個(gè)規(guī)定來(lái)使用，不超量使用就是合法的，那么我們現(xiàn)在唯一不清楚就是它的量；那么第二個(gè)化合物TBHQ（特丁基對(duì)苯二酚）它是一種抗氧化劑，這個(gè)是一個(gè)幾乎全世界沒(méi)有國(guó)家不用的一種防腐劑，也是在名單里頭有的，只有這個(gè)量，我們現(xiàn)在還不知道，要通過(guò)監(jiān)督，通過(guò)檢測(cè)知道它有沒(méi)有超量的使用。
    主持人：好，謝謝陳君石先生，之前我也了解到美國(guó)麥當(dāng)勞公司的發(fā)言人曾經(jīng)提到，這兩種物質(zhì)在世界衛(wèi)生組織的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)檢測(cè)當(dāng)中已經(jīng)表明它是對(duì)人體無(wú)害的，大家可以放心安全的食用，作為世界五百?gòu)?qiáng)的一家公司，麥當(dāng)勞在全球無(wú)數(shù)的分店當(dāng)中，實(shí)際上對(duì)這兩種物質(zhì)的使用是各不相同的，我們一塊來(lái)看一看。
    聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚，是國(guó)際食品法典委員會(huì)允許使用的食品添加劑，在許多國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品添加劑之列，國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)允許聚二甲基硅氧烷作為消泡劑和抗結(jié)劑，在乳粉、植物油脂、蔬菜水果制品、飲料等食品中使用，使用量為每公斤0.01克至每公斤0.11克，美國(guó)允許用于多類(lèi)食品的加工，最終食品中的含量一般不超過(guò)每公斤0.01克，特丁基對(duì)苯二酚可作為抗氧化劑在植物油脂等食品中使用，使用量在每公斤0.1克至每公斤0.4克，美國(guó)允許其單獨(dú)使用，或與其他抗氧化劑聯(lián)合使用，其含量不能超過(guò)食品油脂含量的0.02%。
    麥當(dāng)勞全球媒體關(guān)系經(jīng)理麥孔說(shuō)，使用聚二甲基硅氧烷目的是為了油起泡，而每份麥樂(lè)雞含有的特丁基對(duì)苯二酚成分則控制在0.02%，屬于安全范圍內(nèi)。而在一洋之隔的英國(guó)，出售的麥樂(lè)雞不含上述兩種化學(xué)成分，麥當(dāng)勞發(fā)言人表示，這是由于兩地制作麥樂(lè)雞方法不同，在我國(guó)也允許這兩種物質(zhì)作為食品添加劑限量使用，衛(wèi)生部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，《中國(guó)食品安全法》對(duì)食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，新品種安全性評(píng)估，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)等作出了明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)依法按照規(guī)定的品種、用量和范圍，使用食品添加劑。
    主持人：又是食品添加劑，我們看到它已經(jīng)次又一次地沖擊了消費(fèi)者對(duì)于食品安全的一個(gè)敏感的神經(jīng)，那么針對(duì)麥樂(lè)雞風(fēng)波，沈先生您覺(jué)得消費(fèi)者對(duì)它的質(zhì)疑或者說(shuō)對(duì)它的擔(dān)心主要是集中在什么樣的方面？
    沈驥如：消費(fèi)者的擔(dān)心，首先是這個(gè)食品安全對(duì)健康的危害，因?yàn)槲覀兦皫啄赀@個(gè)三聚氰氨事件，這個(gè)奶粉傷害了很多孩子，給許多家庭造成了災(zāi)難，是成為一個(gè)全國(guó)性的大問(wèn)題，那么這個(gè)問(wèn)題解決了，但是又有新的問(wèn)題出來(lái)，因此老百姓呢，是非常敏感的。那么總的來(lái)說(shuō)，像麥當(dāng)勞它的經(jīng)營(yíng)還是比較規(guī)范的，否則它不可能成為這么大一個(gè)“五百?gòu)?qiáng)”，但是不能說(shuō)它沒(méi)有問(wèn)題或者說(shuō)前科，那么我給你可以舉幾個(gè)例子，這個(gè)對(duì)中國(guó)老百姓應(yīng)該說(shuō)都是有印象的，肯德基在2005年3月被發(fā)現(xiàn)了，它的產(chǎn)品里面有蘇丹紅，這是一種傷害肝的一種添加劑，那么這個(gè)是一件；2006年，麥當(dāng)勞的產(chǎn)品里面有這個(gè)反式脂肪酸，這也是一種有毒的，那么增加了三分之一；還有，2007年麥當(dāng)勞和肯德基都承認(rèn)，他們?cè)谟眠^(guò)的油，用過(guò)的油應(yīng)該把它倒掉的，但是它為了節(jié)省成本，它用一種叫做濾油粉，把這個(gè)油過(guò)濾，然后再繼續(xù)使用，但是這里面的致癌物質(zhì)是沒(méi)有濾掉的，那么這個(gè)也被揭發(fā)出來(lái)了；今年3月份有一個(gè)防腐劑的過(guò)量使用的問(wèn)題；6月份又有一個(gè)玻璃杯的鉻門(mén)，就是鉻是一種有毒的稀有金屬，它的玻璃杯的涂料上有這個(gè)東西，那么發(fā)現(xiàn)以后也收回了；7月份又出了這個(gè)麥樂(lè)雞的問(wèn)題。
    主持人：所以您的觀點(diǎn)是說(shuō)，過(guò)往這些添加劑的這個(gè)陰影不斷地累計(jì)，讓大家對(duì)這一次的反應(yīng)可能是比較激烈的。
    沈驥如：就非常敏感的。
    主持人：非常敏感的。
    沈驥如：對(duì)。
    主持人：追溯一下這個(gè)新聞報(bào)道的源頭，我們也知道，它是最早報(bào)道麥樂(lè)雞當(dāng)中含有這樣添加劑的是美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)，實(shí)際上我們今天看到，它在中國(guó)引起的反響比較大，甚至在某種程度上可能還超過(guò)了美國(guó)。
    劉戈：對(duì)。
    主持人：劉戈你分析一下為什么會(huì)有這樣一個(gè)反響？
    劉戈：一個(gè)就是剛才沈老說(shuō)的，這幾年我們不斷地從食品當(dāng)中去學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)，今天的話兩個(gè)非常生僻的詞，“聚二甲基硅氧烷”、“特丁基對(duì)苯二酚”，之前的話三聚氰氨，我們已經(jīng)說(shuō)得很熟，我們甚至心理上已經(jīng)產(chǎn)生一種陰影，就像杯弓蛇影一樣，看到繩子的話也覺(jué)得是蛇，所以的話有這樣一些事情相關(guān)很容易發(fā)生聯(lián)想，這是一方面，另外就是洋快餐，本身在進(jìn)入中國(guó)以后，實(shí)際上我們對(duì)它，很多人一直對(duì)它有看法，而認(rèn)為它不是一種健康的食物，因?yàn)樗�高脂肪、高蛋白，和我們中�?guó)人飲食習(xí)慣也不是完全一樣，我們烹飪的話覺(jué)得油鹽醬醋一加把食品制作出來(lái)就行了，但是它那個(gè)用一種標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)方式，它更接近于我們看到的香腸，我們感覺(jué)的話有一種隱隱的這種擔(dān)憂好像被證實(shí)了，哦，覺(jué)得原來(lái)它不僅僅是對(duì)健康有影響，原來(lái)它這種工業(yè)化的方式，甚至還可能給我們帶來(lái)其他的我們?cè)瓉?lái)不知道的一些東西。
    主持人：其實(shí)這樣的擔(dān)憂，可能并沒(méi)有到此而終結(jié)，那么麥樂(lè)雞添加化學(xué)添加劑的這個(gè)事件，未來(lái)會(huì)有著什么樣的走向？如果才能夠真正消除公眾心目當(dāng)中的重重疑慮？稍候繼續(xù)我們的評(píng)論。
    食品添加劑攪動(dòng)民眾敏感神經(jīng)，如何消除百姓疑慮？食品安全信息怎樣更及時(shí)公開(kāi)？《今日觀察》正在評(píng)論。
    主持人：歡迎回到節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，今天的《今日觀察》我們和大家關(guān)注的是麥當(dāng)勞的麥樂(lè)雞當(dāng)中的化學(xué)添加劑這一事件，我們來(lái)看看網(wǎng)友傳來(lái)這一漫畫(huà)，在這個(gè)漫畫(huà)當(dāng)中到底表達(dá)了網(wǎng)友一個(gè)什么樣的心態(tài)，我們請(qǐng)兩位評(píng)論員來(lái)一塊分析一下。
    劉戈：這是一個(gè)倒置的桌子。
    主持人：哦，扣過(guò)來(lái)的一個(gè)桌子，這個(gè)桌子邊緣寫(xiě)了四個(gè)字口“食品安全”。
    劉戈：然后支撐這張桌子是這四條腿。
    沈驥如：四條腿不一樣長(zhǎng)。
    劉戈：對(duì)，消費(fèi)維權(quán)、執(zhí)法監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督、經(jīng)營(yíng)自律，那么他認(rèn)為經(jīng)營(yíng)自律是最短的一條腿。
    主持人：在這幅漫畫(huà)當(dāng)中沈先生您看到了什么？
    沈驥如：我覺(jué)得這四條腿不一樣長(zhǎng)，說(shuō)明我們現(xiàn)在食品安全面臨的問(wèn)題，最大的問(wèn)題是經(jīng)營(yíng)自律有問(wèn)題，其他的……
    主持人：就是我們的最短板。
    沈驥如：也有執(zhí)法監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督都不夠，但是最大的問(wèn)題是經(jīng)營(yíng)自律，我覺(jué)得這幅畫(huà)畫(huà)得非常對(duì)，為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)檫@個(gè)食品添加劑有兩千多種，那么每一種食品，我看到一個(gè)報(bào)道，說(shuō)一根冰棍里有16種添加劑，那么你想我們中國(guó)這么大，13億人，有多少個(gè)飯館子，有多少種食品，你那個(gè)監(jiān)管局得幾百萬(wàn)人恐怕都監(jiān)管不過(guò)來(lái)。
    主持人：是。
    沈驥如：所以要防止這個(gè)食品出問(wèn)題，關(guān)鍵是生產(chǎn)的人，要有社會(huì)責(zé)任，要有這個(gè)社會(huì)道德，功德，因此這個(gè)行業(yè)自律，是非常重要，在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們?cè)儆猩鐣?huì)的監(jiān)督呀，這個(gè)執(zhí)法的監(jiān)管、消費(fèi)的維權(quán)這樣配起套來(lái)，那么才能把事情搞好，這里頭還有一個(gè)就是政府在這個(gè)執(zhí)法監(jiān)管方面，我覺(jué)得也是要加強(qiáng)的。你既然不可能每一個(gè)食品商店的鍋，每一個(gè)灶你都看起來(lái)這是不可能的，那么就是抽查了，抽查以后必須是重罰，如果發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題要重罰，這樣才能形成這個(gè)威懾力。那么現(xiàn)在我們往往是不痛不癢的輕輕地一罰，這樣他這個(gè)違法的成本很低，他就可能再犯。
    主持人：我們希望這畫(huà)面上四條腿其實(shí)是四種措施并舉。
    沈驥如：對(duì)。
    主持人：才能夠真正讓我們食品安全這張桌子非常穩(wěn)固地出現(xiàn)在百姓的生活當(dāng)中，其實(shí)針對(duì)這次麥樂(lè)的雞風(fēng)波，國(guó)內(nèi)外各大媒體也都發(fā)表了相關(guān)評(píng)論，我們一塊來(lái)看一看。
    食品安全正日益上升為全民重視的高度，麥樂(lè)雞“橡膠門(mén)”事件，媒體高度聚焦。
    新華網(wǎng)援引中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院何計(jì)國(guó)教授的話說(shuō)，特丁基對(duì)苯二酚是一種油的抗氧化劑，也可叫防腐劑，很多食品加工中都會(huì)用到，比如食用油里就有這種物質(zhì)，目前還沒(méi)有過(guò)量后的危害證明，何教授認(rèn)為，用了該物質(zhì)比不用可能還要更安全些，尤其在一些食用油中，如果不用的話油就會(huì)很快酸敗。
    《法制日?qǐng)?bào)》發(fā)表評(píng)論，當(dāng)某個(gè)食品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，職能部門(mén)更應(yīng)該在第一時(shí)間介入調(diào)查，以科學(xué)公證的態(tài)度拿出令人信服的檢測(cè)結(jié)果和評(píng)估報(bào)告，如此以來(lái)既維護(hù)了商家的利益，又保護(hù)了消費(fèi)者的利益。
    《錢(qián)江晚報(bào)》文章，麥樂(lè)雞是不是“毒雞”暫且不表，但在重要性與優(yōu)先權(quán)上，流程的合法遠(yuǎn)重于劑量的合法，最新實(shí)行的食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定中規(guī)定，含有添加劑的食品，標(biāo)簽上應(yīng)載明，食品添加劑字樣，有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的應(yīng)有警示標(biāo)志，或者中文警示說(shuō)明。
    主持人：作為消費(fèi)者我們并不可能每個(gè)人都是化學(xué)家，所以我們更希望相關(guān)部門(mén)的調(diào)查的結(jié)果能夠盡早地出現(xiàn)，來(lái)打消公眾的這份擔(dān)憂，沈先生在您看來(lái)怎么樣才能夠真正地消除我們消費(fèi)者內(nèi)心的這種疑慮？
    沈驥如：我覺(jué)得一定要做到信息的公開(kāi)，就是你這個(gè)加了食品添加劑的，你應(yīng)該這個(gè)商品外面，盒子上要有著名，那么這樣表明你是負(fù)責(zé)任的。
    主持人：讓公眾有知情權(quán)。
    沈驥如：另外你也有承諾，我用了這幾樣，我肯定是不超標(biāo)。
    主持人：對(duì)。
    沈驥如：那么超不超標(biāo)社會(huì)來(lái)監(jiān)督，這樣形成一個(gè)良性的互動(dòng)。
    主持人：其實(shí)這也是它承擔(dān)自己企業(yè)社會(huì)責(zé)任的一個(gè)非常好的表現(xiàn)。
    沈驥如：對(duì)。
    主持人：劉戈你覺(jué)得有什么樣好的建議？
    劉戈：食品添加劑的東西，雖然現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)部認(rèn)為它是沒(méi)有問(wèn)題，而且它在全世界是一個(gè)二百億美元的一個(gè)大生意，食品添加劑，但是呢在公眾心里面的話對(duì)食品添加劑的隱憂是一直存在的，所以的話你會(huì)發(fā)現(xiàn)在強(qiáng)制的情況下，比如說(shuō)罐頭、香腸這些情況下食品添加劑都是要被寫(xiě)上去的，硝酸鹽，什么山梨酸鉀，你會(huì)看都會(huì)寫(xiě)上去，但是在沒(méi)有強(qiáng)制到的地方，即使他用了他也不會(huì)寫(xiě)，你比如說(shuō)我舉一個(gè)例子，就是在我今天買(mǎi)到的這個(gè)麥樂(lè)雞，我們看到這個(gè)盒子，麥樂(lè)雞的這個(gè)盒子，在這面?zhèn)让嫠�的營(yíng)養(yǎng)成份基本上標(biāo)上去了，蛋白質(zhì)、脂肪的含量，我希望在這個(gè)地方再把它里面加的，今天我們看到這兩個(gè)名詞，含有聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚也加上。
    主持人：那我們?cè)賮?lái)看一看我們網(wǎng)友還有什么樣的一些關(guān)注。馬上看到這位網(wǎng)友署名“云落哭砂”，他的觀點(diǎn)是，“麥樂(lè)雞的安全風(fēng)波反映出了我國(guó)在食品安全監(jiān)管上存在的一些問(wèn)題，我們國(guó)家也對(duì)食品安全建立了詳細(xì)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，但為什么不能加大主動(dòng)監(jiān)測(cè)的力度呢，為什么總是要等出事了，或者別人先發(fā)現(xiàn)問(wèn)題了，我們才去探究原委呢，何時(shí)才能出現(xiàn)我國(guó)的衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)或者質(zhì)檢部門(mén)也能主動(dòng)提示我們哪些是安全的，哪些是存在風(fēng)險(xiǎn)的”。
    再來(lái)看一看下面這位“炎黃子孫”網(wǎng)友它的觀點(diǎn)，“中國(guó)有一句古話是藥三分毒，化學(xué)成分也是一樣，攝取量過(guò)多就會(huì)對(duì)身體健康有影響，麥當(dāng)勞現(xiàn)在很多人都已經(jīng)作為主食在吃，如果不告知我們其中所含的物質(zhì)，我就是不知道是否對(duì)我們有害，我希望麥當(dāng)勞在中國(guó)不要等到我們大家懷疑的時(shí)候才說(shuō)，我們是消費(fèi)者，我們對(duì)自己所食應(yīng)該有權(quán)知道”。
    在麥樂(lè)雞的風(fēng)波當(dāng)中，我想眾多的爭(zhēng)議其實(shí)都是集中在食品添加劑上，對(duì)于這些化工產(chǎn)品能不能作為食品添加劑？需要經(jīng)過(guò)什么樣的手續(xù)之后，才能夠作為添加劑加入到食品生產(chǎn)當(dāng)中？大家其實(shí)都非常關(guān)心，我們想問(wèn)問(wèn)兩位評(píng)論員，我們究竟該用什么樣的態(tài)度來(lái)面對(duì)食品添加家？
    劉戈：對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)呢，也是一個(gè)科學(xué)發(fā)展的認(rèn)識(shí)過(guò)程，你比如說(shuō)糖精，這樣一個(gè)東西以前的話被認(rèn)為是一個(gè)可以廣泛使用的食品添加劑，但是后來(lái)又的科學(xué)家最后分析的話，通過(guò)小白鼠的實(shí)驗(yàn)，是可以導(dǎo)致小白鼠膀胱癌的，最后現(xiàn)在這樣一個(gè)食品添加劑就從我們名錄里頭剔去掉了，現(xiàn)在很多東西科學(xué)沒(méi)發(fā)展到這一塊，你不知道哪一些有用，哪些有毒或者哪些沒(méi)毒，而且我們每一個(gè)人一年的話大概要吃進(jìn)去6到7公斤食品添加劑，但是這件事情確實(shí)它成了困擾我們一種思想方法和我們的一種生活方式的一個(gè)東西了，有一個(gè)英國(guó)作家寫(xiě)了一個(gè)影響人類(lèi)未來(lái)50件事件里邊，其中有一個(gè)就是食品添加劑，但是對(duì)食品添加劑你一定不能把它按照所有的，就是凡是化合物，那么就是不好的，凡是天然的就是好的，那么這種認(rèn)識(shí)的話在很多朋友的心目里頭還是存在的，但是這個(gè)實(shí)際上是違背科學(xué)道理的。
    主持人：沈先生你覺(jué)得我們大家應(yīng)該怎么面對(duì)食品添加劑？
    沈驥如：我覺(jué)得不要談虎色變，因?yàn)榇蟛糠值氖称诽砑觿┒际墙?jīng)過(guò)科學(xué)的研究，制定出了它的安全使用的這個(gè)劑量，那么是有道理的，是安全的，當(dāng)然任何東西哪怕是好東西吃多了都會(huì)有毒，你比方說(shuō)白糖，應(yīng)該說(shuō)沒(méi)有毒的，但是如果你吃的太多了，你恐怕就糖尿病了，鹽，鹽是誰(shuí)都得吃一點(diǎn)的，但是如果你吃多了，鹽鹵你把它喝下去了，那就要死人了，所以不要談虎色變，但是要科學(xué)的來(lái)食用……